盐水鸭是南京著名特产，是金陵菜的代表菜之一，鲜香味美，肥而不腻，皮白肉嫩，咸香入味，深受大家的喜欢，盐水鸭煮30到40分钟才还吃，盐水鸭挑选着食材、腌制、浸泡、卤制每一步都很重要。
鸭肉营养丰富 ，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，鸭肉的做法有很多种，烤鸭、酱鸭、盐水鸭等，都非常的好吃，盐水鸭是南京著名的特产，咸香适口，皮脆肉嫩，肥而不腻，非常的好吃，也是深受大家的喜欢，盐水鸭也是历史悠久，下面就来分享一下盐水鸭要用盐水煮多久才好吃，正宗盐水鸭的做法。
一、盐水鸭要用盐水煮多久才好吃
盐水鸭鲜香味美，肥而不腻，皮白肉嫩，咸香入味，非常的好吃，盐水鸭想要口感鲜嫩又不失紧实，煮制的时间非常重要，煮制时间30到40分钟，主要是根据鸭子的大小来决定，一定不要煮的时间过长，不要认为煮的时间长就会更入味，煮的时间长鸭肉肉质过于软烂，影响口感。
二、盐水鸭制作步骤
1、准备食材：鸭子一只、姜、葱、八角、小茴香、花椒、盐、八角、白芷、香叶、白蔻、良姜、丁香、桂皮
2、做盐水鸭选择新鲜的鸭肉，把鸭肉处理干净，清洗干净，用水浸泡一个晚上，这样可以更好地去除鸭肉中的血污，这样做出来鸭肉才白，味道更鲜美。
3、做盐水鸭腌制也是非常重要，用花椒盐来腌制，锅里加入一包盐，用小火慢慢炒制，加入葱段、姜片不停地翻炒，炒至盐微微发黄。
4、把花椒、八角、小茴香放进去，翻炒出香料的香味，倒出来晾凉，鸭子浸泡好后洗干净，擦干净表面的水分放盆里，把炒好的花椒盐均匀的涂抹在鸭肉上面。
5、鸭子的里里外外都要涂抹均匀，充分地按压揉搓，这样才会更入味，盖上保鲜膜，腌制两个小时以上，也可以放冰箱里冷藏腌制。
6、接下来制作卤水，香料可以根据自己的喜好来放，量不能太多，把香料放盆里，加入热水和白酒浸泡一下，去除香料的苦涩味，浸泡好后洗干净，用香料袋装好。
7、锅里加入适量的水烧开，加入姜片、葱段和香料包，把刚刚剩下的椒盐也倒进去一点，大火煮开，多煮一会，把香料的香味煮出来。
8、熬制好后关火晾凉，鸭子腌制好后，用水洗干净表面的料渣，放入卤水中浸泡5个小时，浸泡好后，拿出来沥干水分。
9、锅里加入适量的水，葱段和姜片用纱布包好放进去，再加入一点盐和高度白酒，大火烧开，另外一个锅里加入水烧开，加入一点白酒，提着鸭头把鸭子放进开水中烫三次，每次十秒钟，烫好后立马过凉水。
10、鸭子定型后，把鸭子放进汤锅中，用中小火焖煮40分钟，一定要用中小火煮，这样鸭肉的口感更好，煮的时候，可以用一个工具压住鸭子，煮制时间到后，关火焖上半个小时，自然冷却，捞出来改刀装盘。
总结：鲜香味美，肥而不腻，皮白肉嫩，咸香入味的盐水鸭就做好了，看着简单，制作起来还是有点麻烦，只要每一个步骤都做到位，就能做出正宗的盐水鸭，盐水鸭腌制、浸泡、煮制时间都要掌握好，这样做出来才更好吃。
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