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蛋白打发不起来怎么补救(蛋白霜打发失败怎么办)
戚风蛋糕是很多烘焙爱好者的最爱，决定戚风蛋糕成功与否的很重要一个原因就是蛋白的打发，我们经常看到做出来的蛋糕膨胀不起来或者出炉后塌陷回缩，其实很多都是蛋白打发的原因。 之所以要打发蛋白，其目的就是为了在面团里的发泡使面团变的蓬松，在蛋糕糊受热以后帮助蛋糕膨胀。通常我们遇到的蛋白打发问题主要有两个，一个是蛋白打发不起来，另一个就是蛋白消泡，今天我们就来分析一下…
戚风蛋糕是很多烘焙爱好者的最爱，决定戚风蛋糕成功与否的很重要一个原因就是蛋白的打发，我们经常看到做出来的蛋糕膨胀不起来或者出炉后塌陷回缩，其实很多都是蛋白打发的原因。 之所以要打发蛋白，其目的就是为了在面团里的发泡使面团变的蓬松，在蛋糕糊受热以后帮助蛋糕膨胀。通常我们遇到的蛋白打发问题主要有两个，一个是蛋白打发不起来，另一个就是蛋白消泡，今天我们就来分析一下…
