人与茶的邂逅
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萎凋和杀青的区别是什么(六大茶类的制茶工艺流程)
茶叶初制从萎凋开始到干燥结束，中间有杀青、揉捻(揉切)、变色(发酵、闷黄、渥堆)等共5种制茶工序。前一段是在酶促氧化的条件下“改形变质”；后一段是非酶促氧化的条件下“改形变质”。不同茶类工序组合和流程不同。同一茶类，不同茶品工艺流程基本相同，但制茶条件的差别，加上鲜叶特性特征的差别，产品的色香味形可谓千姿百态。 以下分萎凋、杀青、揉捻、变色、干燥对茶叶初制进…
茶叶初制从萎凋开始到干燥结束，中间有杀青、揉捻(揉切)、变色(发酵、闷黄、渥堆)等共5种制茶工序。前一段是在酶促氧化的条件下“改形变质”；后一段是非酶促氧化的条件下“改形变质”。不同茶类工序组合和流程不同。同一茶类，不同茶品工艺流程基本相同，但制茶条件的差别，加上鲜叶特性特征的差别，产品的色香味形可谓千姿百态。 以下分萎凋、杀青、揉捻、变色、干燥对茶叶初制进…
