杨姐说熟食
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盐卤是什么做法(盐卤的做法和配方介绍)
其做法一般分为：熬制高汤，调制卤水，腌料，食材卤制等工序。 1.熬成高汤 高汤熬煮是卤菜制作的第一步，也是重要步骤。取出五斤筒子骨加五十斤水(筒子骨需先浸泡一小时，以去除血腥，洗净，敲碎)，用小火熬5-8小时，捞出骨头，加水至50斤水，加热煮熟。高汤就做完了。(有些还会加入鸡肉等配料) 2、调制卤水 调制卤水直接关系到卤菜最后一道菜的味道和色泽，因此调制卤水…
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盐卤是什么做法(盐卤的做法和配方)
其做法一般分为：熬制高汤，调制卤水，腌料，食材卤制等工序。 1.熬成高汤 高汤熬煮是卤菜制作的第一步，也是重要步骤。取出五斤筒子骨加五十斤水(筒子骨需先浸泡一小时，以去除血腥，洗净，敲碎)，用小火熬5-8小时，捞出骨头，加水至50斤水，加热煮熟。高汤就做完了。(有些还会加入鸡肉等配料) 2、调制卤水 调制卤水直接关系到卤菜最后一道菜的味道和色泽，因此调制卤水…
