GG的美食教程
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熟食加工流程说明(卤味5大工序流程详细讲解)
今天我把卤味的一个完整技术工序分享给大家，不涉及配方，只讲工序！ 1-高汤 选材：一般都是用，猪，鸡，鸭，这3种材料来熬制，也有少数人会用到牛骨 作用：用来提升新卤水的底味，后期可以用白水代替 2-卤料包 选材：选用植物香料，一般商用的都是20种以上，有的地方也会用到一些肉类食材作为卤料 作用：增香、祛异、提味、解腻，一般卤料包可以用3-6次 3-上色 常见…
今天我把卤味的一个完整技术工序分享给大家，不涉及配方，只讲工序！ 1-高汤 选材：一般都是用，猪，鸡，鸭，这3种材料来熬制，也有少数人会用到牛骨 作用：用来提升新卤水的底味，后期可以用白水代替 2-卤料包 选材：选用植物香料，一般商用的都是20种以上，有的地方也会用到一些肉类食材作为卤料 作用：增香、祛异、提味、解腻，一般卤料包可以用3-6次 3-上色 常见…
