焙烤工艺博士杜德春
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总糖含量的测定方法(糕点类如何检验化验)
(一)样品的采集与预处理 检验项目以同一班次生产的同一品种、同一规格的产品为一批。产品规格和感官要求为每批产品的必检项目，其他项目应定期检验。 1.采样 采取 0.5kg 含油脂较多的样品，1kg含脂肪少的样品，然后用对线取242/6据样品取有代表性样品，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内保存于冰箱中。 2.样品预处理 ①含脂高的样品，如桃酥等。称取 …
(一)样品的采集与预处理 检验项目以同一班次生产的同一品种、同一规格的产品为一批。产品规格和感官要求为每批产品的必检项目，其他项目应定期检验。 1.采样 采取 0.5kg 含油脂较多的样品，1kg含脂肪少的样品，然后用对线取242/6据样品取有代表性样品，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内保存于冰箱中。 2.样品预处理 ①含脂高的样品，如桃酥等。称取 …
