恰逢四九气温，阳光难能可贵地外露了头，将持续多日的伤痛驱赶得干净整洁，就连卖豆腐老人的叫卖声，都看起来整洁绵长。
恰逢取火做午餐的时时刻刻，这一时节的村里人，恰好是空余的情况下，有一些充分的人家，餐厅厨房上早已飘下了袅袅炊烟。
卖豆腐的老人将三轮车停在村口，尽管年纪看上去很大了，但叫卖声仍然底气十足，按他得话说，就这两三句，他早已宣传了近50年，那麼长的日子，便是铁棍也该碾成针了，这一两句宣传又算得了什么？
闲聊的情况下，村内相继有些人出去买豆腐，只看见老人解开盖在豆腐上的湿纯棉布，一股浓烈的豆腐清香味迎面而来。
看见小编贪欲地吸气了两口，老人哈哈笑道：“怎么样，在城内吃不上如此的豆腐吧，这叫地锅豆腐，真话对你说，就算在城内能购买到地锅豆腐，也吃不出来这类味儿，为什么？现如今在城内哪儿也有烧地锅的自然环境呀，因此，你们平时品尝到的所说地锅豆腐，几乎全是‘膺品’，夸大其词而已，净坑骗青眼有加的人。
但是，这地锅豆腐再好，在农村也卖出不来好价钱，由于我们对这类豆腐都见怪不怪了，也就觉得出不来这类豆腐的好啦，价钱当然也就卖便宜。
这世界还真奇怪，在城内划算的物品可以卖贵，在农村贵的物品还得划算卖，哈哈哈，真的是令人无力吐槽！”
传统地锅豆腐和当代制做豆腐制作方法如出一辙，全是根据泡浸、打浆、煮浆、点兑、抑制成形几个工艺流程，较大的差异取决于，传统地锅豆腐采用的是地锅煮浆的传统方法， 用柴火锅店熬煮的豆桨遇热较为匀称，余热回收较为长久，和天燃气对比，木柴溫度更高一些一些，就可以防止豆桨遇热不均匀的状况，又可多方面激起出豆桨的清香味。
再加上用木柴熬煮，绿色植物自身所特有的味儿，在传达发热量的与此同时，也传达给了锅中的豆桨，在这里二种要素干扰下，制出的豆腐清香味就较为浓厚。
伴随着社会的发展趋势，当代豆腐制做方法大部分全是采用液化石油气加设备的方法，新的制造方法最高的特征便是省工省时高效率，从经济效益层面来讲，可以立即辗压传统地锅豆腐，这也是传统地锅豆腐在市場上被新型豆腐完爆的首要缘故。
但从口味上而言，新型制做方法过度追求完美量，而忽视了质，尽管外表看上去比地锅豆腐细嫩雪白，但口味远沒有地锅豆腐厚实，或许慢工细心活才可以铸造高质量，但在这个节奏快的社会发展，变得慢一点就代表着成本昂贵，变得慢一点就有可能遭遇取代。
如同面前这名卖豆腐的老人，按他得话讲，他从业豆腐制做早已40很多年了，装豆腐的木材小箱子，年分比小孩的年纪还大，当从祖辈手上接任时，学习培训的便是传统豆腐制做方法，新型豆腐的发生，在行业竞争功效下，传统豆腐的收益室内空间早已不大，小到让许多从业人员迫不得已做出更改。
因为没有了盈利室内空间，比他年纪大的，大部分都很早离休了，比他年纪小的，都逐渐转型发展引入了设备，采用新方法生产加工豆腐，现如今各个领域市场竞争都尤其强大，不更改就代表着落伍。
殊不知，在这名老人来看，这世界不管怎样转变，他的传统技艺全是不可变的，那么想并并不是固步自封，反而是对传统技艺的一种重视、对豆腐质量的一种恪守。
再讲到了这一年纪，赚钱是多少早已不会再关键，按他得话讲，每日制做一些地锅豆腐，取得周边的村庄去卖，既散开心又提高了收益，这类慢节拍的日常生活，尽管和高节奏感的当今有一些背道而驰，但这就是他喜歡的生活习惯。
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