2020年疫情始料未及，对饮食业运营造成破坏性危害。餐馆外卖送餐销售市场2月底至4月底有希望迈入高提高。另依据计算，积极主动假设标准下，2020年饮食业全年度主营业务收入将下滑4.2%，而消极假设则为-16.7%。
应对猝不及防的疫情，各个领域都受影响，饮食业也是第一个。尤其是春节假期，餐饮业提早贮备了很多食物，产生库存积压，损害比较大。
1月29日，我国市场监督质监总局运行“保价钱、保质量、保供应”系列产品行为(下称“三保行为”)， 发布了无接触服务项目、疫情期内防治手册、处理餐厅员工学生就业等一系列积极探索，助推疫情防治与住户消费水平便捷。2月6日，国家商务部协同我国卫健办发布了《关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南的通知》。中国烹饪协会对于餐饮业疫情防治也发布了一系列的手册。
2月底至4月底外卖市场或迎提高
因为新型肺炎疫情,大部分顾客降低外出聚会，春节长假返修后，线下推广餐馆一部分转到网上，因而餐饮外卖销售市场将来将迈入一波小高峰期，伴随着疫情结束后外卖送餐交易规模将修复到平时水准。依据资料显示，2019年第四季度，外卖市场交易规模做到2064.5亿人民币，外卖送餐活跃性用户量在各大网站占有率为13.4%。依据钟南山分辨，疫情有希望在4月底完毕，2020年2月底至4月底，外卖市场整体或迈入提高。
为了确保疫情自然环境下就餐安全性，各外卖app及知名餐企陆续发布了“无接触服务项目”，“无接触服务项目”就是指根据美团骑手和客户承诺将产品置放到指定位置,如企业前台、大门口等,根据降低面对面视频触碰,确保客户和外卖小哥在收餐阶段的安全性。
美团做为第一大外卖送餐生产商，在疫情防治上反应快速。1月26日，美团公布官方微博，在抵御新式冠状病毒肺炎疫情的特殊时期，美团在国内范畴首先发布“无接触配送”服务项目。
1月27日，阿里旗下饿了么外卖陆续在湖北省发布“无接触放心送”服务项目,湖北省地区的顾客订单信息备注挑选“无接触配送”,可规定派送员把产品放到指定位置,防止直接接触。1月29日起,这一项服务项目已迅速推动全国各地。
1月30日，百胜集团集团旗下的麦当劳急送、麦当劳也进行试着无接触配送，无接触携带的服务项目。麦当劳则公布，自1月30日起，全国各地范畴里的肯德基宅急送都可以挑选无接触配送计划方案。
2月1日，春阳茶事表明在各省范围之内发布外卖送餐“放心送”服务项目
2月1日，肯德基公布，在麦乐送应急发布无接触配送，客户可以在线与麦乐送派送员承诺在何处取外卖，在饿了么外卖、美团外卖等第三方平台上也可挑选无接触配送。
2月3日，瑞幸层面表明，将于国内各地加快促进“无人零售”两个移动智能终端的合理布局，“瑞即购没有人全自动咖啡机”和“瑞划得来无人售卖机”。
2019年在外卖送餐生产商中，美团在各一季度市场占有率中位列第一，2019年第三季度占有率做到65.8%，饿了么外卖2019年第三季市场占比降低至27%。
疫情对餐饮业生产经营情况危害计算
2019年全国各地餐饮收入为46721亿人民币，同比增长率9.4%，高过同时期社会消费品零售总额提高8%，餐饮消费是中国消费者市场的关键实力。
依照华创证券研究者剖析，依据有关假设对疫情对2020年饮食业经营业绩危害进行了预测分析。初始假设房租占有率12%、人力资源27%、食物35%，门店折摊及公共事业费8%，饭店OP18%，总公司花费10%做为总体模版。
假设1：开朗假设：停业15天(大年三十)，自此客流修复;停业期内职工半薪、无食物折耗，房租和折摊依旧。则全年收入-4.2%，纯利润(在原全年度纯利润预估前提下降低力度，相同)-5.3%。
假设2：中性化假设：停业15天，自此一个月客流递减，再后修复。停业期内工作人员半薪，客流递减期内工作人员全薪，公共事业费和食物耗费按正常的60%，房租折摊依旧。则全年收入-8.3%，纯利润-14.5%。
假设3：消极假设：停业15天，自此三个月客流递减，再后修复。停业期内工作人员半薪，客流递减期内工作人员全薪，公共事业费和食物耗费按正常的60%，房租折摊依旧。则全年收入-16.7%，纯利润-33.2%。
假设停业日数客流预估计算成本2020饮食业收益增长速度预测分析2020饮食业纯利润增长速度预测分析
开朗假设15天客流修复停业期内职工半薪、无食物折耗，房租和折摊依旧。-4.2%-5.3%
中性化假设15天自此一个月客流递减，再后修复停业期内工作人员半薪，客流递减期内工作人员全薪，公共事业费和食物耗费按正常的60%，房租折摊依旧。-8.3%-14.5%
消极假设15天自此三个月客流递减，再后修复停业期内工作人员半薪，客流递减期内工作人员全薪，公共事业费和食物耗费按正常的60%，房租折摊依旧。-16.7%-33.2%
激励政府补贴餐饮业渡过疫情困境
从实际情况来说，疫情期内餐饮业店面不可以正常营业，并没有营业收入。除此之外，餐饮业还需要担负贮备食物到期损害，还需要付款职工工资、店面租金及外卖配送服务平台提成等支出。为防治疫情，许多餐饮门店都调节了上班时间，但确定的开支让许多餐饮业承受不住。
中国饭店协会负责人直言，现阶段疫情仍在不断，餐饮业尚未具有规模性恢复营业的标准。为帮扶餐饮业摆脱困境，重树自信心，激励当地政府对所在地餐饮业给与水电费补贴、免减各种各样市政工程和地区性收费标准;激励金融机构为餐饮行业给予超出一年期的政府部门贷款。与此同时，提议适当减少社保缴费基数，容许公司推行“留岗假期”，对生活困难的职工能够给予一定的生活性补助。
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