“舌尖中国”拍什么餐馆，哪些餐馆就巨火，这说明一点：“很多人最喜爱美食”。
没人会跟好吃的过不去，吃是人硬性需求。随着中国人越来越注重营养美食、就餐频率越来越高，餐饮领域通常变成互联网大佬和创业团队竞相抢占的市场之一。从饭统网、大众点评开始，餐饮领域早已被众多网络平台所交叉覆盖。与此同时，与其等待被人“评价”，随着移动互联网的普及，很多中小型餐饮公司也敢于接触互联网，想靠O2O方式做大自己的生意。伴随着微博、微信的风热，在众多微营销专家们招唤下，商家的焦点也从PC端慢慢开始重视手机端。可是，”互联网营销“、”规范化“、”粉丝方式“、”会员制“、”大数据“这些“大词语”对很多中小型餐饮商家而言，又确实令人无所适从。
一开始，互联网对商家的价值仅仅在于“宣传推广、提高知名度、团购带客户”之类的印象，但与商家常态运营的结合性较差。其实，大家观察一下雕爷牛腩这种餐馆O2O的操作，便会发觉，网络给一个餐馆带来的最大优势应体现在灵便反映和迅速实行上。O2O方式可以激起传统的餐饮业选用更灵活的战术，学习互联网的试错和迭代精神，实现管理和运营的升级。
从客观上而言，搞好O2O确实是一个系统化工程，想一蹴而就，不太现实。但中小型餐饮商家做O2O，也别太紧张，不要身上过重的专业化负担，何不前期做些轻量的启动，边做边学，迅速试错，边总结边提炼符合本身发展的珍贵经验和教训，完成迅速迭代，根据实际收益再次加强O2O升级的动力。
遵照“先有‘思维’、其次‘观念’、再次‘构思’、从而‘贯彻’”的逻辑线路，餐饮商家能够依据不同的基础条件，好有好的做法，“歹”有“歹”的做法。O2O最避讳的其实就是只利用网络打个广告，光停留在表层，而忘了对客户服务的创新。
O2O前提下的用户思维
但凡老总都会真切明白，尺寸生意都靠得是市场的认可和口碑，因此，客户得罪不了。而O2O规定商家进一步调节思维，坚持“客户中心化”观念，力求大量掌握客户名字、口感喜好等真实情况，而不再只把大家看作“rmb”!
菜品多、口感好、环境环境整洁和贴心服务是客户针对一个餐饮商家点评的基本指标，这些也是餐饮所提供的基本。O2O最主要的地区便是能为商家和客户之间构建信息连接和沟通桥梁，商家不但要掌握客户数据，更应便捷地得对客户的选择和点评相互交流反馈，持续提升不足，便于于商家质量的提升，持续提供超过客户预估的菜品或服务，给大家制造更多的惊喜。
O2O入门：客户入口
守株待兔的观念应当被完全抛弃，除了客户到店外，商家应当主动走出去创建与客户之间的连接方式。平台接口、域名或二维码，都是客户找到商家的入口，对于连接到微博、微信、微官网还是APP，无须太纠结，只要可以汇聚信息和客户即可满足商家的前期要求。
基于“碎片化、社群性和应用习惯”等状况，商家应当从线上和线下不同的方式，着手布署客户多点位入口，便捷客户轻松简单地找到你，这是O2O具有的基本条件。
O2O推广：客户找寻
每个餐饮店大部分服务附近2公里上下的客群，客户在哪里，我们就应当发生在哪里。因为，用餐针对每个人是相对性的刚需，商家做O2O并不代表彻底舍弃传统媒介工具。一方面，在人群聚集的地区，如：商场周边、办公楼、社区派发宣传单(套印二维码)，另一方面，依靠微信、手Q“附近的人”、易信“朋友地图”和微博“周边的人”的方法，施加“诱使“，诚恳邀请，直接找寻客户。
O2O对策：刚柔并济
无论你是私家菜，还是农家乐，或是家常菜馆，为获得客户的胃，遵照客户的想法，商家可实行“走出去，加进来“相结合的策略。在成本允许前提下，根据”优惠、新品、商城积分制、免费品尝、满赠“等组合技巧，发布真正能触动客户的政策或会员福利，引客到店，配以良好氛围和服务，还是据客外卖(假定前提：适合外卖)，把打包菜品，服务上门送餐到客户眼前。
O2O经营：改进创新
顾客究竟最关注的是什么？如今，“福喜门”一出，大家会发觉顾客最关心的该是食品安全。在一般情况下，厨房是商家必争之地，闲人免进，实际上，客户打心底里十分在意自己要去的餐馆是否干净卫生——特别是含有外送服务的商家。
按传统做法，餐饮商家一般会有自己的主推菜系和特点菜品，同时，会不定期主动地推出一些新菜品。但如果考虑到顾客的关注所在，在传送菜品信息时，其实餐馆确实不能用“就菜论菜”的方法向客户推荐，可融合自己的具体情况考虑以菜式来历、菜品渊源、食物展现、膳食营养、不同主题套餐等餐饮文化方面深挖内涵，以求不断吸引客户的专注力和好感，运用各种手段“讲好故事”。假如可能，提议公开展现后厨形象，以创建客户的信心，让大家食用更安心
在创新方面，比如：随着工作生活节奏的加速，很多家庭不时地有心试着烹制不同的菜品，大部分前提下，先看食谱，再去市场买菜，假如商家考虑发布家常菜的半成品食材或调味品，配以简单菜谱。如此至今，既免去市场买菜的麻烦，又能直接学到烧菜的方法，对客户而言，也是个不错的选择，可谓一举双得。
O2O人员：翻转发展
要做O2O，老总先了解网络，学习一下宣传推广的常识，提议亲自体验一段时间，再安排职工做的话，有益把控和检测效果，不然，带头的都不知道怎样做，又怎能掌握职工的方位呢?
若条件不允许的前提下，简易起步，商家在订单处理、上门配餐等人员安排层面，无须予人口实，轻率入手，人员轻量翻转发展，前期可考虑征募了解使用网络的人员1-2名，在非就餐时间，专注推广和接单，亦在用餐时段，承担接单或兼配送，配对客户发展和配送的激励制度和奖励制度，以增强职工的动力。
O2O升级：专享数据
O2O的轻量启动之始，商家就应当有创建客户数据库的思维，鉴于前期，针对数据的完整水平无需有太强的规定。不过，在O2O市场拓展一定阶段后，商家就要应当拥有自己的专享网络平台，百分百掌握数据的真实性和管理权，不受任何第三方的影响，主动建立自己的客户数据库，为O2O升级做好准备。
一定程度上，O2O会改造传统餐饮领域，真正的餐饮O2O是线上线下融合的产物。针对中小餐饮商家而言，从轻量小规模试着做起，客户掌握菜品和优惠促销，无需再到店就可了解。假如客户有必须，自由地挑选哪种方法消费，商家和客户的触碰不再受时间和空间的限制，多方互动更为畅行无阻。
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