白薯便是番薯。
白薯是番薯的另一种称呼,又称为芋头、地瓜、地瓜、红薯等,是一年生的木本植物,地底一部分具环形、椭圆型或是纺锤形的块根,茎升高或平躺,偶有盘绕,且多发枝,且叶面样子及其色调常因种类不一样而不同,一般呈宽卵形,叶茎长短不一,蒴果呈卵形或者扁圆,种籽1到4粒,一般是2粒,没毛。
番薯是一种适用性强且高生产量的农作物,和工业生产制造及其人民日常生活密切相关。块根除开做为主粮外,或是食品工业、木薯淀粉及其酒精制造工业生产的主要原材料,它的叶、根及其茎又是优质的精饲料。
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