许多初创期者挑选餐饮创业，觉得饮食业好做，能赚钱，成本低，非常容易实际操作，有现金流量，对技术性要求不高。
但是，置身餐馆圈的都清晰：餐饮创业并没那么简单，并没有搞好必要的提前准备随时随地很有可能踩坑。
餐饮创业到底有多难？下边将根据一个实例来表明餐饮创业的艰辛。
01
实例
背景人物：餐馆新手张玺（笔名，下面通称我）、大学期间成绩优异的王强；
创业好项目：20平方米的奶茶店休闲餐厅，总投资10万元左右的自创品牌，时间一年；
创业背景：很多年朋友凭借对饮食业的喜好、性格互补和对自主创业合作经营意愿一拍即合；
自主创业时地：2013年某二线城市。
2012年初，我与王强确定合作经营做餐馆，那时人们对餐馆唯一的认知能力便是：饮食业好做，能赚钱，成本低，非常容易实际操作，有现金流量，对技术性要求不高。
为了能把餐厅经营好，我们决定先各走各的去找一些著名餐馆埋伏一年，积累经验。王强选择了去学运营，而我选择去餐厅厨房学最基本、最需要的技术性。
2013年，埋伏一年后，我们决定创立一个新的创业好项目：奶茶店休闲餐厅。
主要是因为，这一年，奶茶店的销售基本上全之外带装包为主导，便宜休闲餐厅还没被销售市场太多开发设计，恋人和朋友之间的聚会活动小休闲娱乐多以价格昂贵的咖啡厅和麦肯主导。
而奶茶店休闲餐厅以茶饮为主导打，兼做小吃甜品咖啡的便宜咖啡馆方式，盈利点取决于奶茶店的交易接受程度非常地广，携带奶茶店再加上有坐位式的休闲餐厅配搭便宜而高品质现磨咖啡、油炸小食、水果拼盘的销售更新方式。
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创业计划书、财务预测书缺一不可
口头上商讨后，因为认真完成此次创业好项目，我独自一人前去广州市奶茶培训机构学了一些专业性的专业知识，而王强则使力于店铺的找寻和新项目的别的思索。
大半个月后，我们将要开店选址定为某村庄人流密集的中央商务区侧楼铺面，优点取决于大型商场直租、房租便宜，20平方米每一个月仅必须2000元，都没有转让金，前男友老总留下的室内装修无需很大修改就可以轻装前行。
那时，大家既短缺又激动，甚至是感觉找到通向未来的大道，却不知道，我们已经踏入了餐饮创业的一个大坑：在并没有磨合期财务预测和编写商业计划书的前提下，就认为凭自己的能力能够在餐饮创业中得心应手。
在找合伙人里的新手感觉对合作伙伴信任是一种涵养，但是人们并不了解，自主创业的不明性最容易让信赖造成困境。
以后，咱们凑够了一生的第一笔创业基金，并签订了各种合同书。在分工协作中，我承担对休闲餐厅开展取名和菜单栏整体规划、补货费用预算、文案宣传等，而王强则行走于休闲吧的工商银行办理手续、微室内装修整体规划和升级改造、中小型企业机器设备的购置。
一周后，执掌会计实权的王强跟我说，大家碰见了创业路上第一个舆论压力和致命一击：钱不够花了。
考虑到以前的财务预测不足用心、购置幅度太大等情况造成资产提早花光，现阶段剩下的资产早已不能付款以前整体规划的原料的花费、门头广告的制造花费及其周转资金的预留。
如果要让创业好项目坚持下去，大家必须要再次筹资，需用的资产大约和之前筹资的一样多。
这就代表着，大家以前想尽办法筹资的资产通过还要再次去用一样的原因再筹资一次，大家面临的现实是：要不再次想办法，要不就只能认了还没有开张就破产倒闭的实际。
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困境的一瞬间应对能力是一个必备技能
在处理财务风险的情况下，让我们又碰到另一个问题：在店面正门口，视角比大家宽敞的部位冒出一家同种类饮品店，并且还会继续先于大家大半个月开张，要人命是指，这家店的产品价格对比大家预计的也要低一些。
这正是房漏又逢连夜雨，与此同时迈入餐饮创业的又一个大坑：在并没有财务预测和创业计划书的情况下明确创业好项目，而且在着地前没有做好市场调研。
知道忽然空出一个竞争者这番话的时，我马上返回装修中的门店，而且以顾客的地位开展竞争者的风险评价，最终下结论，他们的产品相比对手有辗压性的优点。
和许多餐馆初创期者一样，大家认为要是在市场竞争中，有一些决定性优点的时，对手是构成不了威协的，却忽视了市场竞争中敌人的学习能力和顾客被分离的危害。
一个月后，第二笔筹资的资产让小商店正常的开张。
三个月内，一算钱，我发现了，去除租金及材料成本而且算不上薪水的前提下，每一个月的赢利额还不够一千元。更更可怕，在我们观念家门口每日路过的客户群并不是受众群体反而是急急忙忙的下班了和上班的人流后，也是陷入了一个败局：怎么突破？
尽管说这三个月，顾客是有些，熟客也挺多，顾客的意见反馈都很好，但就是顾客太少和消费水平太低了。与此同时，大型商场运营欠佳造成商场内部的店家规模性撤出，大型商场内基本没有了客流量，仅存的客流量不能支撑点小商店的赢利，饮品店陷入了败局。
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走得太快，还会跌倒
以后，通过探讨，我们决定在产品中提升归属于时尚夜店的产品伏特加，并制定了新菜单，增强了十款优选的伏特加。
果真伏特加这一独特的物质让奶茶店的销售额增强了数倍。销售额增加的与此同时，一个新的难题又造成：伏特加的交易接受程度只有在夜里，所以才发生一个困局，有时一整天没生意，到了晚上就来一群老顾客，一桌就回了一天的成本费和赢利。
渐渐地，伏特加交易关注度逐渐褪掉，大家还要再次应对买卖并不好的客观事实。
4
你不把顾客当回事，顾客就不可能将你当回事
常常间歇性的没生意，通过伏特加的事情，我们决定再加一点产品进来，多供消费者选择。
因此，最顶峰和最骄傲的一件事是，他们的产品数量超过了贴近一百款。
但是强制提升的这一百多款产品中，避免不了绝大多数的死产品、不太好的产品，随后还会继续发生一些不太好的情景：
例如，顾客点了一款小众产品，在调配的过程中发觉不记得秘方了，就当顾客的面翻笔记本电脑；顾客点了一款欠佳的产品，又过意不去提醒他，那样一次性消费的顾客就产生了。
总是以为，我们能给予给顾客更多的是挑选，顾客便会记牢大家；但真实情况是，太多的SKU能把属于自己的握拳产品给覆盖掉，过多的是产品挑选会使顾客更高概率点至不太好的产品。
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勤奋到无能为力的情况下，分手都是一个好挑选
又通过一番思索，我们决定给自己打造出大牌明星产品，去除不行的、原料仅几种应用的小众产品。大家把100几款产品砍掉了仅剩30款，并增强了好茶叶冲调的铁观音茶叶奶茶店、龙井茶奶茶店等。
再一次变更菜单栏，绝大多数顾客被新产品钦佩，可是群体稀缺的关注点依然存有，仿佛不管怎么弄，都更改不了大家地区选择错误的难题。
最终，商场内部铺面早已搬空，气温逐渐转冷，他们的自主创业激情也进入了深冬，一番考虑到，我打算撤出饮品店，而王强确定恪守下来准备一个人走完这个饮品店，咱们友谊各奔东西。然后再以往大半年，饮品店总算破产倒闭。
02
汇总
我对以上实例和文中做一个汇总，如果你也想投身于餐饮创业，何不思索下列好多个难题。
1
做好规划，不打无提前准备对决
有得必有失，作战需谋士、战争看地貌、战看出敌行、战争结束后看军情，大型商场要学会和合作伙伴精湛商业服务方位、和职工相互配合产品工作中、和同行业争夺顾客引流方法，搞好全系统管理体系。
人的大脑有思路，胸中有数气，就能够充分发挥，而不易被阴谋迷惑双眼，让出风口吹散自身的广告牌。
2
彻底解决基本上的资金问题
小米雷军在一次演讲上说过：创业过程中实际上只有一个风险性，每一个企业“死”也只有一个缘故：那便是没有钱。
餐饮创业也一样，在没知名品牌、并没有名气、并没有忠诚顾客的新开创的一年到三年，都需要考虑到资产能不能持续的难题，新春当然好，但无法不断，店铺在时间段的检测下积累了顾客，现金流量渐渐地形成了，才算是基本取得成功。这一情况下，维持“持续粮”、发得起薪水、让店面正常的经营，是创业人要了解的最基本问题。
3
了解你的顾客
你须要了解你的目标顾客到底是谁、在哪儿、怎么吸引来、如何对于他的要求改善服务。不然便是没头苍蝇，做营销推广、改菜单栏、调经营，通通是做无用功。
4
该停住的过程中就坚决停住
自主创业并不是一加一等于几的难题，也不是“只需……就……的难题，”它并没有固定不动的公式计算，并非坚持不懈久了就可打动顾客，与此同时它还不必须撞破南墙不再回头的精神实质。有时，撞破南墙不一定就可开启取得成功的大门口，或许撞出后就立即掉进悬崖峭壁。相比坚持不懈，按时倒退少亏损都是赚的。
5
该学习的过程中就胆大学习
后浪一直要被前浪推翻，时期持续变动，陪你玩的跨界营销者愈来愈多，连锁便利店早已在打上班族餐饮牌了、星巴克咖啡开始做午饭了……
餐饮这一行，五光十色，有些人服务周到，有些人商品新，有些人营销推广强，仅有逐步完善自身，不停填补自身的薄弱点，才可以追的上自身的欲望，持续使力才可以打胜翻身仗。
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