很长一段时间至今，大家一直觉得现在的猪肉不好吃了，大伙儿一直回味无穷童年乡村炖猪肉的快乐时光，那时村庄里一家炖猪肉，大半个村庄漂着的全是鲜香，隔着几个墙都能馋出入口水。
而现今的猪肉呢，肉质地不但不筋道，往日的那类清香味，是不管怎样也都寻不到了。
猪肉为什么不好吃了？有人说是精饲料的运用，有人说是生长发育周期时间短了，有人说是咱们吃的好产品太多了，实际上，以上的观点都对，但又都太片面性，据知情人人员详细介绍，现如今大家市场上流动的猪肉，大部分是来源于英国、芬兰和澳大利亚的猪种，如杜洛克、长白和小白这三个品种，几乎涵盖了在我国全部猪肉市场。
和进口品种产生的猪瘦肉猪对比（生长发育快、喂养低成本和出肉率高三大特性），在我国传统式土猪肉缺陷就十分明显了，进口猪瘦肉猪的三大特性，几乎全是传统式土猪肉的薄弱点。伴随着畜牧养殖产业化的产生，性价比高挺高的进口猪瘦肉猪品种，就取得了快速普及化，传统式土猪肉市场室内空间被无尽缩小，最后被市场所取代。
在安徽南部及西南边山区地带，本地乡村也有着饲养黑毛猪（本地传统式土猪肉）的习惯性，这类黑毛猪生长周期一年上下，肉质地比较密切，炖起來香气浓厚，可以令人找到小时候的了解味儿，因为喂养成本费较高，价钱常常是市场上猪瘦肉猪的一倍上下。
而在我国绝大多数地域，伴随着美丽乡村建设的盛行，乡村庭院里从此没有了饲养活猪的场所，而市场上丰富多彩的猪肉供货及村里人生活的节奏的加速，这种是传统式土猪肉品种慢慢消退的根本原因所属。
在我国对进口瘦肉型品种的依靠，不仅让猪肉失去最初的清香味，也是操控了在我国猪肉市场的根基，国外企业一旦断贷，大家的猪肉市场就会有坍塌的风险，这决不是耸人听闻，当主导地位把握在一小部分人或企业手上时，她们完完全全可以依照自身的情绪来决策市场迈向。
正是如此，如何解决国外企业“受制于人”问题，怎么让猪看起来快，肉还美味？就变成在我国农牧业生物学家一直在探究的课题研究。
12月24日，浙江省农科院兽医研究室培养的高品质活猪新品种，通过四家饲养公司的竞价，最后以三千万的卖价交易量。据有关科研工作人员详细介绍，这类新式黑毛猪是集世界各国猪种优质遗传基因資源开展杂交育种产生的高品质黑猪，在肉质地口味与生长发育特性上获得了重大进展。
换句话说，这类新研制的黑猪品种，既能让顾客吃出童年的猪肉清香味，又在成长速率、精饲料转换率及出肉率上，做到了进口品种所拥有的特性，现如今市场上已经有相近的黑猪肉发售，猪肉价钱仅稍高于一般猪肉，将来伴随着国内黑猪品种的普及化，进口品种终究将面临被市场取代的运势，而在我国猪肉被“受制于人”的风险性，也将得到消除。
2022年四月，农业农村部公布的《全国生猪遗传改良计划（2021-2035）》明确提出，将“运用地区猪种与引入品种为素材内容，培养高品质高效率新品种和配套设施系，达到市场对高品质猪肉要求”列入三大技术方案之一。
据统计，这类叫“绿嘉黑”的新品种黑猪，习性十分贴近进口品种，假如按200斤体重计算，出栏率時间仅比进口品种多十几天，比传统式土猪养殖期减少3个半月，在出肉率层面，“绿嘉黑”做到57%，小于进口品种5%，高过传统式土猪肉15%。
在质量层面，该新品种肌肉纤维直徑减少50%，红肌肉组织成分提升2倍，肉质地鲜嫩，口味丰富多彩，烹制起來清香味较足，且雪花肉的比率较高，既提升了外观，又提高了口味。
在我国活猪市场“黑猪（进口品种）变黑猪（国内新品种）”，不仅是色调上的转变，反而是在我国农牧业生物学家在关键禽畜种苗全球化和饲养身心健康化方位的又一项重大突破，这对处理海外种苗企业“受制于人”问题，拥有极为重要的实际意义。
对于此事，大家在恭贺的与此同时，也是有理智的网民明确提出了真挚的建议，他表明，大家只高度重视对国外卡脖子技术的资金投入，不高度重视原創工艺的提升，这将是十分恐怖的事儿，为什么非得直到国外企业受制于人的过程中才高度重视有关工艺的资金投入呢？一味地处于被动科学研究，就难有领跑全球的种苗品种新突破。
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