快餐店有三层意义：第一，方便快捷的食品类。第二，快速地用餐方法。第三，一种餐馆经营方式。
1、中式快餐品种挑选
分成三大类：
（1）饭菜类。如蛋炒饭、烩饭、盖饭等。
（2）面条类。包含杂酱面、煎蛋面、牛肉拉面等、及其类似鲜面条的跷脚牛肉、柳州螺蛳粉、云南过桥米线等。
（3）中式点心类。如小笼包、水饺、烧麦、煎饼果子等。
快餐店的菜品一定要宁缺勿滥，留意特色和关键，不能过杂。快餐店最好是只经营一种中式快餐种类，要不经营饭菜、要不经营鲜面条、要不经营中式点心。假如多种多样经营，一定要以一个种类为主导。
2、快餐店定位与开店选址
（1）精准定位确立，避开高不成，低不就状况。
快餐店始终保持省时省力、物美价廉的特性，以社会大众为基本服务目标，精准定位在通俗化、中低档。到快餐店用餐的以学生、普通工薪阶层为主导，档次高了有钱人都不来吃，穷人家又买不起，“高不成，低不就”，那经营就出了难题。
（2）交通便捷，就远原则。
顾客下馆子图的便是省时省力，因而一般不会走很远的路或是搭车去吃一顿中式快餐。因而开店选址一定要坚持就远原则和便捷标准。
快餐店位置应选用在工厂、办公楼、商业繁华区、院校四周等工薪族或学生们集中的地区，及其地铁站、港口、交通干道等外来人口多的地方，这样才能保证有足够的客户资源。
3、快餐店的规模及室内装修
（1）经营规模适当，可用为主导。
快餐店的规模不适合很大，一般快餐店的店堂30平方米就可以运营，店堂总面积做到60平方米左右就可以视作中等水平规模的快餐店。快餐店的规模较小有两个优势，一是能节省开始初期的项目投资，二是能避免生意清淡时店堂面积的消耗。
（2）室内装修要重视特点，智能化情调。
新中式快餐店要采用简单情调、明快的颜色，给顾客一种轻松愉快的感觉了；店堂里的桌椅板凳可采用欧式快餐店的三合一桌椅板凳，这样既颇具时代气息，又可最大程度地运用店堂比较有限空间；或者可以采用传统木制桌椅板凳，让人简约、素雅的感觉了。餐厅厨房也应尽可能采用不锈钢板材料等所造成的厨房用品设备，给顾客以一种清理清亮的印象。
4、快餐店的经营核心理念
（1）科学合理中式快餐，主推身心健康、美味可口。
健康第一，美味可口第二。当代人人民生活水平愈来愈高，美味可口尽管至关重要，而对环境卫生、身心健康、营养成分越来越重视。一些快餐店为了能美味可口，用一些劣质油、劣质肉、劣质调味品来控制成本，这无疑是涸泽而渔的做法。顾客不是傻子，忽悠她们，最终只会让自己买卖日益口味淡。
（2）服务项目要服务到位
服务是饮食业第一要素，是新产品的拓宽，有设备没服务项目，商品没发展方向。一个产品价值不仅仅是其本身的价值，还取决于附加值。服务是增加值的最重要反映。
（3）塑造品牌
快餐店许多，到了中午，吃你们家也是吃，吃别人家也是吃，自然要吃一些有的品牌店。因此，快餐店也要知名品牌。一切以知名品牌为核心，就找到了正确的道路。
（4）半开放式厨房，让顾客安心看得清。
快餐店最让人怀疑的便是卫生环境，怕商家为了能控制成本而用劣质食物。为了能消除顾客的焦虑，快餐店应仿效肯德基、麦当劳等大知名品牌快餐店，采用半开放式厨房，让顾客看得清制作流程。自然，自身必须做到规范性实际操作，保证餐厅厨房干净整洁，经得住顾客查验。
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