现阶段,零售业内积极主动寻找新尝试的企业呈两个引流矩阵,一是以沃尔玛、永辉超市、大润发超市等为代表实体线商场超市,二是以阿里、京东商城、亚马逊平台等为代表电子商务。在其中,以沃尔玛、永辉超市、大润发超市为代表实体线商场超市在通水零售创新模式上忙得不亦乐乎,但在他们这些新的尝试中,大家宛然能够看见许多将来零售的影子。
沃尔玛新门店:刚柔并济
沃尔玛新一代门店是有别于过去卖场方式的新一代商场,是继今年初沃尔玛取得成功发布“惠选”智能超市后又一次尝试。
沃尔玛新一代门店在总面积、选款、设计等这种外在层面都是有创新。
一方面在门店面积和设计上,沃尔玛新一代门店低于卖场等大型商场,又超过简单小区小超市。实体线卖场的面积一般在1万平方上下,小一点社区便利店大都在1千平方米下列,沃尔玛新一代门店的面积大约为5千平方米。
除此之外,在设计上,新门店还考虑了许多感受关键点,例如货架高度、商品引导、场景化的商品归类。沃尔玛这样做的考虑到主要包括两个方面,一是紧密和场景化的商品陈列设计能够满足消费者节奏快消费市场;二是在其中置入的相辅相成餐馆和社区优选知名品牌可以兼具门店的密度和高效率。
次之,在门店选款上,新一代门店将非食品行业的商品减缩接近一半,而优选生鲜食品等达到日常生活的需求高频次商品做为门店的重要商品。实际上,沃尔玛新门店商品的优选写出了两方面。
一方面,写出了优选商品的高品质,新门店的商品将承袭沃尔玛卖场在商品品质上的高水平掌控;另一方面,写出了优选商品的类目集中化,即如上文所讲的集中火力将品类的重点放在生鲜配送等达到日常生活所需要的高频次商品。
此外,沃尔玛新一代门店还特别带上了文化整合、低龄化2个标识。在选款上,新一代门店列入许多当地优选商品,及其对于年轻消费者的品牌,例如安踏;但在租用区域,新门店还集合了许多网红品牌,例如瑞幸、答案奶茶等。沃尔玛新一代门店并没忘记智能化的核心。
一来,沃尔玛新门店上线独立结账收银和“扫玛购”一体机,顾客付款不用排长队;二来,沃尔玛新门店所提供的线上服务不仅限于方式,将来也将运用智能穿戴设备提高服务流程的拣货效率和精确度;三来,沃尔玛也将合理布局小程序矩阵,以给消费者产生实时的特惠和便捷业务。
把这些遮盖买东西前、中、后智能化服务水平嵌入到新一代门店中,沃尔玛的考虑不外乎包含两方面。
一是继续提高智能化系统有利于给消费者产生感受里的变质,包含以前的惠选智能超市,其实都展现了沃尔玛在智能化服务里的思索;二是由差异化的零售升级和自主创新试着,沃尔玛可以为自己的未来零售之途累积更丰富的经验。
不论是选款、设计方案这些方面所凸显出温度,或者说智能化技术所提供的便利性感受,针对新一代门店,沃尔玛早已做到了“刚柔并济”。之而要描述的一幅将来零售宏伟蓝图,大家也正在见到更加清晰的轮廊。
永辉超市之新:商场不“超”,餐馆增彩
永辉超市这类“商场 饭店”方式旨在根据全世界高品质食材供应链打造一个超级美食梦工场。据统计,永辉超市超级物种的美食梦工场,囊括了永辉超市现阶段卵化的8个物质:大马哈鱼作坊、波龙作坊、盒牛作坊、小麦作坊、咏悦汇、日常生活餐厅厨房、绿色生活有机化学馆、静待花开艺馆。
比照沃尔玛新一代门店新的,永辉超市超级物种这类“商场 餐馆”模式中,“商场”这个概念遭受一定程度减弱,而“餐馆”反而变成主餐。超级物种各种各样客户细分的“作坊”,实际上关键化了食材加工环节,由于做好了食材加工,餐馆就成功了一半。
尽管“商场”不“超”了,但是有了“餐馆”增彩,超级物种以新的方式获取了消费者的喜爱。可以理解,超级物种方式里的创新能力促使超级物种受到关注,可是归根结底超级物种之所以能异彩纷呈,要得益于其在餐饮里的笔酣墨饱。
永辉超市发布超级物种这类零售方式,一方面得益于永辉16年项目孵化演变,另一方面则依靠于永辉强劲的全球商品供应链管理和高水平的生鲜食品监管。将来超级物种将特色美食梦工场优化结束后,“餐馆”的风头会更盛。
因此,超级物种与沃尔玛新一代门店有一定的相似度,超级物种有餐饮的成份,沃尔玛新一代门店也带有餐饮的遗传基因。例如,沃尔玛新门店尽管缩小了差不多50%的面积,但同时增设了接近4千平方米的租借地区专门用于餐馆和社区便民服务。
就超市的范围来讲,超级物种就没有沃尔玛新一代门店浓烈的商场特性,换句话说在符合消费者日常日常生活用品要求这一点上,沃尔玛新一代门店也会更加技术专业。而沃尔玛新门店租用地区精选的餐饮连锁品牌和社区特色服务品牌,还会凭着挨近消费者住所的优势与沃尔玛新门店一起,展现“商场”和“餐馆”相互交融的另一种新场景。
不论是沃尔玛新一代门店这种以商场特性为主导并且在附近额外餐馆和社区便民服务的方式,或是超级物种直接把减弱其中一方并加强另一方的方式,全是尝试给消费者以详细的感受。这二者都将会是未来零售不可或缺的一部分。
大润发超市之新:电子商务遗传基因编译程序的蔬菜配送
大润发超市新尝试则反映于其推出大润发优鲜。如沃尔玛新门店、永辉超市超级物种一样,大润发优鲜也主要是以生鲜配送为主导。
同沃尔玛新一代门店一样,大润发优鲜挑选达到家中日常生活需要的类目,对部分类目作出了选款更新,引进了大量进口的、中高档商品。大润发优鲜有独立的APP,便捷顾客在线上购买。值得一提的是大润发优鲜流畅物流运输。大润发优鲜的前身是飞牛网,因此大润发优鲜拥有电商的遗传基因,在物流运输层面大润发优鲜也有着一定的优点。
大润发超市在脱胎换骨以后,生鲜趁着蔬菜配送上涨,却又为衰落的前身飞牛网“重量”。不过这并没影响大润发优鲜的高速发展,一方面有大润发超市深得人心的口碑扶持,另一方面,大润发优鲜还拥有完备的仓储设备,其货运物流以店为仓,从前面拣货到后库的装车,全归货运物流产生传输。实际上,就大中型实体超市的来说,大润发超市在探索创新模式上面更为胆大。
因而,相较于沃尔玛新一代门店、永辉超市,有着电子商务基因的大润发优鲜真的是生鲜物流配送的小能手。但由于大润发优鲜产品品类仅有生鲜类,因此也不能完全达到家中日常消费市场。但是,大润发优鲜电子商务基因的闪光点倒很有可能使之变成蔬菜配送的一把手。
商场超市新尝试跌起,将来零售宏伟蓝图日渐清楚
沃尔玛新一代门店、永辉超市超级物种、大润发优鲜这三大零售新体尽管在门店内容上不尽相同,但是它们对于未来零售的思考降落点实际上或多或少都有相叠的点。从三大商超大佬的如出一辙中,我们不妨能够对未来零售发展的趋势做一个预测。
生鲜配送等家中日常所需要的商品仍然会是大家抢的潜力股,而能为消费者提供更为个性化服务的,更懂顾客需求并向其要求给予最佳解决方案的零售方式,将整体实力盘根将来零售的核心地位。到此大家看到未来零售更便捷立足于人的特点,一如沃尔玛新一代门店为辐射源范围内的住户给予最佳的购买家庭生活用品的解决方案一样。
在可预见的将来,一定会有阿里巴巴、京东等电子商务雁落抢地,但是就商超系统的发展趋势来说,以沃尔玛、永辉超市和大润发超市为代表商场超市还是会在将来零售的对局中占有主导性。可是最理想的状况一定是商场超市和电商的协作,目前看来亦是如此。由于将来零售离不了技术的创变,更离不开针对消费者体验升级的长期追求完美。
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