随着国家适用交出夜市摆摊，夜市小吃也如雨后春笋般一排排都摆了出来，每一次走到这里都给大家招架不住无法抗拒，都要尝尽每一个特色小吃，过一下长期性没请客吃饭的嘴瘾。今天就给大家共享几类特点小吃做法，学会了不但可以给家人做而且还能出门摆地摊！
一、麻辣炸肠
食材：香肠、蒜蓉辣椒酱、孜然粉、白芝麻、辣椒面，白砂糖，竹签子。
作法：
1. 香肠削皮，竹签子泡茶，将香肠串出，双面歪斜划刀。
2. 碗里添加孜然粉、白芝麻、辣椒面，蒜蓉辣酱，泼入滚油搅拌，再倒入白砂糖搅拌。
3. 锅里耗油7成热将肠放进炸至表面起泡，刷过酱汁就可以。
二、狼牙土豆
食材：马铃薯3个，大葱2根，小米椒2个，蒜头2瓣，白芝麻开门勺，辣椒面1勺，五香粉，五香粉各小勺，生抽、白米醋、盐、白砂糖
作法：
1. 碗里放蒜泥、辣椒面、芝麻、五香粉、五香粉和小米椒圈，浇入滚油激起出香味。
2. 再倒入二勺生抽，一茶匙白砂糖，一茶匙食用盐，一勺白米醋，少许葱花翻拌预留。
3. 土豆去皮切割成琅琊状
4. 切完后清洗掉木薯淀粉，厨房吸油纸吸走水份。
5. 锅中滚油放马铃薯煸炒至表层焦黄色，用筷子夹一下能够夹断就可以捞起来。
6. 倒进炒好的料汁，再撒上剩下来的葱花翻拌就行了。
三、孜然粉香肠绿豆糕
食材：香肠、绿豆糕、五香粉、辣椒粉、蒜泥、芝麻、生抽、盐、白砂糖、葱花
作法：
1. 碗里放葱末、辣椒粉、白芝麻、蒜泥各1勺，浇上滚油十一勺生抽＋小小勺盐和小小勺糖拌和均备用
2. 腊肠双面划一刀，锅中滚油，下腊肠煎双面金黄色捞起来，再下绿豆糕煎至两面金黄熄火。
3. 把腊肠和刚炒好的酱汁都放入锅中，拌匀，再撒上适当五香粉，最终上洒葱花就能开吃啦。
四、炒酸奶
食材：酸奶草莓白糖
作法：
1. 250g草莓苗去梗清洗，添加2勺白糖，加100ml水，熬煮到浓稠15min。
2. 碗里添加200ml淡奶油，200ml酸奶，加2勺炼奶搅拌。
3. 添加熬煮好的草莓果酱翻拌。
4.倒入烤盘里刮平，上洒蓝莓干碎花生。
5. 冷藏室4小时以上切片开吃。
五、烤冷面
食材：烤冷面3片，烤香肠3个，生鸡蛋3个，金针蘑，圆葱，葱花，黑芝麻粉，香莱
作法：
1. 调个料汁：番茄沙司1勺，蒜蓉辣椒酱2勺，陈醋1勺，耗油1勺，白砂糖1勺，蒜泥1勺，冷水2勺，搅拌均匀就可以
2. 把肠对半割开，金针蘑清洗干净去根处撕小条，锅里加点油小火把肠和金针蘑煎熟。
3. 炒菜锅中涂油，放凉面片，加一个生鸡蛋，拿筷子放平，撒黑芝麻粉，葱花定形后翻过来，文火哦，刷一层酱汁，撒洋葱碎，烤香肠，金针蘑，香莱
4. 煎一会卷起来在刷一点酱汁，割开就行了。
六、酸辣宽粉
食材：宽粉1把，蒜泥1勺，葱花1 勺，芝麻1勺，辣椒面1勺，生抽2勺，米醋3勺，盐，糖，香莱，熟花生米
作法：
1. 调1个酸辣汁：碗里放进蒜泥＋小米辣＋辣椒面十白芝麻＋葱花，浇上1勺滚油，再倒入生抽＋米醋＋糖＋盐拌匀
2. 宽粉提早泡软后，放锅中熟捞起来过一遍凉白开水，再倒入酸辣汁中，添加小半碗沸水，再加上炒花生米、香莱、葱花翻拌就可以。
七、爆炒花蛤
食材：蛤蜊2斤、豆瓣酱2炒勺、葱蒜适当、麻椒1把、小辣椒、米酒、耗油、生抽、香莱
作法：
1. 直接把花蛤吐沙，用冷水冲干净预留。
2. 葱蒜、香莱、朝天椒各自切完。
3. 锅里倒油烧热，先倒入葱蒜、小辣椒、麻椒，炒成香。然后放入2勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，再放入蛤蜊，米酒，走红油爆。
4. 最终生抽和耗油，炒匀，盖上锅盖文火焖5min，待蛤蜊所有张口，就行了。
5. 出锅前撒香莱，随后摆盘。
八、全无油火锅串串
食材：辣椒面1勺、孜然粒1勺、芝麻1勺、花椒面小勺、生抽2勺、番茄酱2勺、耗油1勺、盐一丢丢、糖小勺
作法：
1. 碗里放进辣椒面、孜然粒、芝麻、花椒面，浇上少量热煎炸香
2. 添加生抽、番茄酱、生抽、盐和糖拌匀，万能蘸料就做好啦
3. 将你喜欢的食材穿着竹签子，锅里烧开，放入火锅串串煮熟后捞起来，刷过全能涮料就可以。
九、花甲米线
食材：花甲米线一桶，花蛤，大龙虾、金针蘑、豆油皮、蒜头、大葱、小米手机
作法：
1. 花蛤用温水清洗后，放少许盐和芝麻油吐沙，清理干净后凉水入锅煮到花蛤张口，捞起来冲干净。
2. 大龙虾去除虾线、豆油皮切成丝，大蒜瓣切碎，大葱小米辣切圈。
3. 锅里适当油，炒小香葱蒜泥，放一勺辣椒酱煸炒，倒进一碗水，放进花甲粉丝调味料包烧开。
4. 放进金针蘑、大龙虾，豆油皮，放入过桥米线，花蛤，放一勺生抽，盖上焖2min，撒小米辣和香莱起锅。
十、麻辣豆腐皮
食材：豆腐皮二张、葱花、蒜末适当。
作法：
1. 要调好香辣牛肉酱汁：碗里放蒜末十葱花＋辣椒面十花椒面十粗辣椒粉十芝麻浇上滚油十生抽一勺十纸上烧烤辣椒酱一勺十老干妈一勺十糖一勺十孜然粒五香粉各小勺翻拌备用。
2. 豆腐皮切长条形、用签子串起来、锅中倒入少量冷水、加一勺盐、烧对外开放火锅串串绰水一会儿捞起来过凉白开水、再沥干水、
3. 把酱料匀称刷在冷锅串串中、上洒葱花就可以。
十一、烤羊肉
食材：牛肉，洋葱丝，竹签子，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，孜然粒，花椒粒。
作法：
1. 麻椒用水煮沸，过滤掉麻椒制冷。2. 牛肉切片，添加生姜水，米酒抓匀腌渍30分钟将水扔掉。
3. 然后添加洋葱丝，2勺白胡椒粉，2
，勺生抽酱油，白砂糖1勺，食用盐适当腌渍1钟头。
4. 用签子将烤串下去，电烤箱190°提前预热。烤串涂油，撒孜然粉，辣椒粉，孜然粒，还可以加适量盐。烤20分钟，期内取下翻过来涂油，再撒孜然粉辣椒粉就可以。
十二、麻辣孜然鱿鱼须
食物：牛黄喉，辣酱，耗油，纯蜂蜜，熟油，孜然粉，烧烤粉，海鲜酱油，孜然粒，熟芝麻
作法：
1. 大鱿鱼清洗沥水放碗中十1勺辣酱＋1勺耗油十1勺纯蜂蜜＋黑胡椒孜然粉＋1勺熟油＋1. 5勺海鲜酱油十1勺孜然粒＋1勺熟芝麻
2. 抓匀再放铺了锡箔纸的烘烤盘里刮平，左右200度20分钟即可。
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