摆地摊卖什么最吸引人，用100元摆地摊创业方法

近期全国各地揭开了摆地摊风潮，为响应国家号召，好多人陆续投入到了摆地摊队伍中，从食品类，服饰，日用具一应俱全。大多数人都是第一次摆摊，没太多工作经验，卖什么产品变成最困惑的难题。日用具和服饰单一化非常严重，市场竞争激烈。食品行业最受欢迎的，可是现成的外包装好的食材盈利比较低，市场竞争较严重，怎么才能不同寻常又被人们所接受，那便是用心制作的小吃，自制美食身心健康不含防腐剂，吃起安心，广受顾客认同。

下边共享16种合适摆地摊的美食的做法，这16种特色美食各是蒜蓉生蚝、花甲粉、大辣片、蜂蜜黄油鸡排、锡纸花甲粉、烤冷面、杂粮煎饼、烤冷面、香肠烧卖、麻辣豆腐小笼包、麻辣柠檬凤爪、新鲜水果麻薯、茄汁鱼、肉松小贝、锅巴土豆、椰奶冻。看一下哪一个更合适你。

一、蒜蓉生蚝

【准备材料】生耗20只，蒜头10瓣，粉丝们1卷，生抽酱油4勺，耗油1勺，香莱适量，小米辣适量，食用油适量。

【做法】1、直接把生耗里的细沙冲干净。

2、用撬生耗专用型刀将生耗翘开。

3、把粉丝们放入碗里，用热水烫软。

4、蒜头切割成蒜泥预留，小米辣断开，香莱切碎预留。

5、碗里倒进4勺生抽酱油，1勺耗油，2勺水调为料汁预留。

6、锅中放入适量油烧沸略微热，倒进蒜泥炒成蒜香味，蒜泥边沿煮至略微变黄就可以。

7、熄火倒进以前炒好的料汁，煸炒一下就可以盛出来预留。

8、把生耗放进烤在网上，烤10min至生蚝烤至八分熟，在表面放入少许粉丝们，然后放勺子蒜蓉辣酱，并摆着红小米椒圈。烤后趁着热上洒香菜末，就可以吃完。

二、花甲粉

【食物提前准备】红薯粉丝1把，葱1根，蒜5瓣，小米辣适量，香莱适量，咸菜适量，花生仁适量，生抽酱油2勺，盐1勺，白砂糖2勺，陈醋3勺，五香粉适量，花椒面适量，黑胡椒适量。

【操作流程】1、直接把红薯粉丝放入开水中蒸软。

2、泡粉条的过程当中，锅中油，把生花生米炸熟。

3、切一些香菜和蒜泥，然后切一些小米辣圈，香菜末，切完后把这种火锅配菜放入盘里预留。

4、准备一个碗，碗里放入葱段，蒜泥和小米辣圈，随后添加1勺粗辣椒粉和1勺细辣椒面，适量五香粉，花椒面和黑胡椒，撒上一些芝麻。

5、烧一些热油淋在墙上，随后拿勺子搅拌。添加2勺生抽酱油，3勺陈醋，2勺白砂糖，拌匀。

6锅里烧水，把泡好的红薯粉丝放入锅里，煮至红薯粉条变松，用漏勺盛出来沥干水。把红薯粉条放入火锅底料中，添加少许开水拌匀。

7、表面放上一些榨菜丝，葱段，香菜末，花生仁就可以了。

三、大辣片

【食物提前准备】干豆皮适量，蒜头5瓣，姜片1一小块，小葱1根，八角适量，良姜适量，桂丁适量，辣椒面2大勺，五香粉1大勺，花椒面适量，五香粉适量，盐2勺子，糖1大勺，纯粮酒1大勺，白米醋1大勺，芝麻1大勺。

【操作流程】1、直接把干豆皮放进凉清水中半个小时，泡好以后取出用劲挤压水份。

2、并把豆油皮裁开，把两侧切得齐整一些。

3、把豆皮切成大一点的方块状，锅里烧水，把切成小块的豆油皮放进清水中焯一下断生。焯过水时放入盘里放凉预留。

4、做起拌豆皮的辣椒油，提前准备蒜头，姜片，小葱，八角，良姜和桂丁适量。小葱切条，生姜切片，蒜头切成小块预留。

5、在碗里放入2大勺辣椒面，1大勺五香粉，适量花椒面，适量五香粉，2勺子盐，1大勺糖，1大勺纯粮酒，1大勺白米醋，1大勺芝麻，拌匀。

6、炒菜锅中下油，添加八角，良姜，桂丁炒出香味，随后倒进葱，姜，蒜，慢火慢炸，炸得所有资料色调发黄，香气所有炸得油内时捞起控油补水。

7、锅里仅剩油，再文火加温一会儿，并把滚油立即倒进以前炒好的辣椒面的碗里，边倒边搅匀，避免辣椒面被热煎炸糊，孜然粉豆油皮的辣椒油就做好。

8、提到一块豆油皮放入辣椒油中，随后不断滚动直至豆油皮所有粘满辣椒油，撑起来控一下油放入盘里。

四、蜂蜜黄油鸡排

【食物提前准备】鸡翅根1斤，白砂糖2勺，纯蜂蜜2勺，生抽酱油2勺，米酒1勺，耗油1勺，白胡椒粉适量，无盐黄油一小块，蒜适量，牛乳1袋，生鸡蛋，木薯淀粉

【操作流程】1、鸡翅根一斤清理干净沥干水分，提早腌渍一下，放入一个鸡蛋清，一勺木薯淀粉，用手抓匀，这一步能让肉质地软嫩，随后添加1勺米酒，2勺生抽酱油，1勺耗油，再放入一些蒜泥和少许白胡椒粉，随后然后用手抓匀，让鸡腿完全吸收一部分调料汁的香味。

2、随后添加1袋牛乳，牛奶的功效是为了给鸡腿鲜嫩多汁，用竹签在鸡腿上边扎好多个洞，这可以完全吸收腌制料的香味，盖紧保鲜袋冷藏室腌渍留宿。

3、盘里放入一些红薯粉，做为鸡腿的炸粉，红薯粉口味松脆，还可以用玉米淀粉。怎么样用玉米粉炸出来会较软。

4、把腌制好的鸡腿从冰柜取出来，抓拌一下随后扔掉腌鸡翅的调料汁。把鸡腿放入做的红薯粉中粘满木薯淀粉，边粘粉边用劲轻按。

5、随后放入清水中迅速沾一下，然后放入做的红薯粉中裹一层，边裹粉边用劲向舒张压，那样裹粉更匀称，裹起来粉以后撑起来抖掉一下多余粉剂。鸡腿所有裹起来粉以后，表面的淀粉是有一些纹路和的厚度，所有放入一个舒爽的盘里预留。让鸡腿表面的粉反潮2分钟再进锅炸，粉一定要裹粉牢固，不必很干非常容易掉粉，也不要太湿不然容易炸不松脆。

7、锅里下油烧沸6分熟，便是油位发生波浪纹，轻度流动情况，并把鸡腿放入油内，文火渐渐地炸，刚入锅时千万别滚动，非常容易掉粉，水温不可以高，火不能过于急，不然都会造成鸡腿里边不太熟，外边着色过重的现象。

8、等鸡腿表面定形浮起来以后就可以轻轻地滚动了，炸得表面松脆，就可以捞起来了。

9、炒菜锅放入无盐黄油，文火渐渐地溶化，不能用走红避免无盐黄油烧糊了。添加蒜泥煸炒出蒜香味，火不能过于急，当心把蒜泥炒糊了。随后添加2勺糖，2勺纯蜂蜜和1勺生抽酱油，糖和蜂蜜可以按口感调整。等到糖融化，料汁变粘稠。

10、放入炸好的鸡翅根，不要装早了，料汁太稀能把鸡腿表面蒸软，更快煸炒到表面匀称裹上料汁就做好。

五、锡纸花甲粉

【提前准备食物】花蛤500克，金针蘑1小把，粉丝们1捆，小青菜适量，葱，蒜和香莱适量，小米辣和杭椒适量，生抽酱油2勺，生抽酱油1勺，油耗1勺，糖1勺，辣酱或是油辣子适量。

【操作流程】1、买回来花蛤清理干净，放入清水中，添加一勺盐，吐沙半小时之上。

2、把粉丝泡入开水中，泡至略微变松捞起来。

3、把葱，蒜切割成末，小米辣和杭椒各自切割成圈预留。

4、提前准备一张大一点的锡箔纸，找一个碗，把锡箔纸放入碗里，凸出碗的形态，并把连接处封紧。

5、把吐好沙的花蛤放入锡箔纸底端，遍布匀称一点。在花蛤上面上粉丝们，金针菇和蔬菜。

6、倒进耗油1勺，生抽酱油2勺，生抽酱油1勺与糖1勺，再放入适量水。放入葱段和蒜泥，小米辣和杭椒圈。

7、把锡箔纸密封性下去立即放到电陶炉上加温，要是没有电陶炉或是怕锡箔纸漏，能把锡箔纸坐入一个小奶锅中，放到火上加温。

8、加温十分钟左右把锡箔纸开启，用快起搅拌一下粉丝们，避免粉丝们黏连，直至花蛤张口，粉丝们煮软，就可以连续锡箔纸一起拿出来了。

9、把锡箔纸放入一个碗中，上洒香菜末和油辣子，辣酱，就可以吃完。

六、烤冷面

【食物提前准备】小麦面粉350克，沸水75克，冷水75克。生鸡蛋3个，香肠3根，油麦菜适量，油适量，白胡椒粉适量，麻辣酱（或黄豆酱）适量。

【操作步骤】1、打算300克小麦面粉，75克沸水，75克冷水。将沸水倒进小麦面粉中，拿筷子顺着一个方向拌和，边搅边慢慢添加75克冷水，直至小麦面粉被搅拌成面絮状物。

2、用手将面絮搓成光洁面团，揉好面团盖紧保鲜袋，醒面30分钟。

3、醒发环节中，提前准备油酥饼，锅里倒进50克油热，碗里倒进50克小麦面粉，将滚油倒进小麦面粉中，边倒边搅匀，直至小麦面粉跟油彻底混和，并没有粉剂就可以了。

4、切适量的葱段预留，碗里打进三个鸡蛋，添加适量的盐，五香粉，拿筷子搅匀。放入葱段，搅拌就可以了。

5、此刻面糊早已醒好啦，撕掉保鲜袋，取出面糊。无需和面，轻轻地把面糊整理成均匀长条状。切割成4个尺寸均匀包子皮，盖起来保鲜袋醒5min。

6、取一个面糊，拿手按扁，用擀面杖摊成薄厚均匀环形混沌皮。混沌皮正中间匀称涂上油酥饼，并把混沌皮从两边往正中间折起来。叠完之后收边捏住，表面刷适量油。

7、用擀面杖轻轻地摊成混沌皮，擀正中间的部分情况下不要太用力，避免露酥。

8、炒菜锅烧开涂油，把混沌皮放到上边，煎时反复翻，直至表面饼皮凸起。

9、拿筷子捅开一个洞，倒进适量鸡蛋液，烙至鸡蛋液凝结，就可以出锅了。

10、趁着热刷过麻辣酱，放入香肠和香莱，折起来就可以吃完。

七、杂粮煎饼

【准备材料】小麦面粉350克，开水160克，油适量，葱少量，香莱少量，芝麻少量，麻辣酱适量，黄豆酱适量。

【做法】1、打算300克小麦面粉，160克的热水，水的温度70~80℃上下。把开水倒进小麦面粉中，一边倒一边拿筷子搅拌小麦面粉，至小麦面粉成絮状物。

2、待面絮环境温度减少不发烫，拿手搓成光洁面团，随后盖紧保鲜袋醒发半个小时。

3、醒发的过程当中做油酥饼，准备一个洁净的碗，碗里放入剩下来的50克小麦面粉，随后倒进50克的热锅冷油搅拌。

4、搞好油酥饼，随后提前准备酱香饼的酱料，黄豆酱和麻辣酱按1:1比例倒进碗里，拌匀随后添加少量水搅至有轻微流通性。

5、把醒发好的面团梳理发展条，用刀均匀切成四等份，把在其中的一份面糊按扁，用擀面杖摊成煎饼，随后拿勺子在面饼上匀称抹上以前备好油酥饼，并把面饼四个边分别拿刀三等分割开。

6、像叠被一样把面饼折起来，先叠两侧随后叠到正中间。把收边处捏住不必漏酥。

7、把折好的面饼拿手挤扁，随后用擀面杖摊成一张煎饼，饼厚度尽可能薄一点，由于烙熟后饼会增厚，太厚了口味不太好。

8、把饼胚放进炒菜锅中小型火烙熟。怎样判断是不是熟透，烙熟饼会凸起，由于中间是油酥饼，会充进气体。

9、饼烙蒸后熄火，随后在墙上一层刷过以前炒好的酱汁，上洒葱段，香菜末和芝麻，就可以出锅了。

八、烤冷面

【食物提前准备】烤冷面饼2片，生鸡蛋2个，香肠2根，葱适量，香莱适量，蒜蓉辣椒酱适量，醋少量，糖适量，芝麻少量，五香粉少量。

【做法】1、葱和香莱各自切碎预留，腊肠斜着顺着竖向切成两截。

2、蒜蓉辣椒酱倒进碗里，添加少许白米醋，白砂糖，白芝麻翻拌，随后倒进少许温开水拌匀，酱别太粘稠，不然刷出面饼上面咸了，糖酷量按个人喜好加上，不太喜欢可以不用加。不能吃辣的还可以换为黄豆酱。

3、炒菜锅烧开，表层倒上油用刷子刷匀称。把烤香肠放到煎锅中煎一下，煎到表层掉色就能。

4、买现成的烤冷面面皮，撕下表层的塑料保鲜袋，并把饼皮放进炒菜锅中，用铁铲挤压，小火煎底边变松。

5、用锅铲把冷擀面皮翻过去煎另一面。生冷面饼是硬，煎蒸后会变得越来越软。煎到面饼统统变松并没有硬边的时候就可以了。

6、在冷面饼上打一个完整的生鸡蛋，用锅铲轻轻地把鸡蛋伸开，匀称摊在冷面饼上，随后略微加温一会待生鸡蛋在冷面饼中不太流动情况下，用两个铁铲轻轻地把冷面饼翻过去，或者让生鸡蛋与炒菜锅触碰，一直到生鸡蛋彻底煎熟。

7、在朝中没有鸡蛋的一面用刷子刷上以前炒好的冷甜面酱，上洒适量的五香粉和芝麻。匀称上洒葱段和香菜末，并把腊肠摆放在凉面上。

8、用铁铲从一边将冷面饼轻轻地翻卷，熄火，在凉面卷表层先刷一层，上洒五香粉。

九、香肠烧卖

【食物提前准备】饺皮适量，檽米1小盘子，平菇5朵，红萝卜一根，香肠2根，小葱适量，生抽酱油2勺，老抽王1勺，白砂糖1勺，五香粉适量

【操作流程】1：直接把檽米放入电饭锅中，清洗洁净以后，放水未过檽米一公分左右，盖上盖按烧饭键煮开。

2、煮糯米的过程当中，准备一些火锅配菜，胡萝卜切丝，随后切成末。平菇先切成片，随后切成小傅，香肠也切成丁，葱切葱花，把切成小块的火锅配菜所有放入盘里预留。

3、锅里倒油热，放入平菇，红萝卜，香肠等火锅配菜炒过，随后添加煮熟的糯米糕，把糯米糕和火锅配菜炒匀称，还能够加一些玉米进来。

4、檽米炒匀后，添加适量生抽老抽，然后煸炒，炒匀后，添加1勺白砂糖，适量五香粉，最终倒进葱段就能盛出来了。

5、砧板撒一些粉剂，取出饺皮，用擀面杖把饺皮擀薄，边沿尽可能擀出一些皱褶。

6、把饺皮放入一只手上，用筷子夹入适量的糯米糕，用一只手的虎口把饺皮从下向上收起来，另一只手把边沿随便捏一些皱褶，正中间一部分漏出来糯米馅就行了。

7、蒸布提早自来水浸湿，蒸格下边铺平蒸布，并把包裹的烧卖放入蒸格中，烧卖中间留一些间隙，不必挨得太近了，避免煮熟后粘在一起。盖上盖隔水蒸20分钟，由于糯米糕早已炒熟了，因此烧卖非常容易煮熟。

8、煮熟以后打开瓶盖看一下，晶莹透亮，皮薄馅大的糯米烧麦就做好，无需揉面也不要和面，简易又方便，关键是又香又糯非常好吃。

十、麻辣豆腐小笼包

【准备材料】小麦面粉300克，酵母菌3克，糖10克，水170克，水豆腐1块，大葱，辣椒，虾皮，咸菜，辣椒面2勺，花椒面1勺，耗油适量，盐1勺，糖1勺。

【操作流程】1、首先来揉面，盆里添加300克小麦面粉，3克酵母菌，10克盐，边混合边放水，水流量应该是170克，天气太热用凉水，天冷用清水。

2、搅拌成面絮后着手揉，搓成光洁面团，包子面团要跟得稍微软公司一点。盖保鲜袋放一旁发醇。

3、发酵面团的过程当中，制做麻辣豆腐馅，提前准备一块豆腐（最好卤汁豆腐），火锅配菜提前准备大葱，辣椒，虾皮和咸菜

4、水豆腐切成片状，再小心地切成细条条，最终切成豆腐丁，放一旁应急。

5、然后把辣椒，咸菜各自切成丁，葱切葱花预留。

6、锅中烧水，把豆腐丁放入水里，加一勺盐焯烫3分钟，焯烫完的水豆腐软嫩不易破碎，并且能消除豆味。

7、把烫直的水豆腐沥干水放入盆里，添加辣椒丁，虾皮，咸菜丁和葱段，然后放二勺辣椒面，一勺花椒面，烧一些热油淋在墙上，把葱段，辣椒面和花椒面曝出香气。

8、淋入适量耗油，一小勺盐，一小勺糖，用软刮板轻轻地搅拌，搅时不要太用力，避免水豆腐被绞碎。

9、把发好的面团放到面板上，下边撒粉剂防粘，把面糊搓揉排气管，随后梳理发展条，拿刀切割成尺寸均匀面剂。

10、撒一些粉剂，把面剂梳理得饱满一些，随后用手按扁，用擀面杖把边沿擀开，不必擀过薄，要为饺子皮空出发酵的室内空间，正中间无需擀，尽可能保留厚一点，那样小笼包不容易塌底。

11、放入一些豆腐馅，并把边沿转动圈捏起来，收边捏住，就包裹了。把包裹好的小笼包摆入蒸格中，正中间空出一些间隙，盖上盖二次发酵至1.5倍大。发后的小笼包就这样肉乎乎轻飘飘的，上边的褶会有点展开，因此包的时候一定要捏住。

12、水开了以后，把蒸格放到锅中，走红蒸15分钟就蒸熟了。熄火以后闷5分钟左右再打开瓶盖，看一下煮熟的小笼包也变得白白胖胖的。

十一、麻辣柠檬凤爪

【准备材料】凤爪2斤，麻椒，花椒，青柠檬，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽酱油2炒勺，陈醋2炒勺，糖1勺，盐2勺

【操作流程】1、凤爪清理干净，去掉指甲，把凤爪斜着剁开，一分为二。清理凤爪能够放一些食用纯碱，能有效除去植物油脂，不断冲干净就能。

2、锅中冷水，凤爪凉水入锅，放入姜蒜和适量麻椒，添加米酒，1勺盐，文火煮15min。

3、煮鸡爪的时候也可以解决火锅配菜，把红绿辣椒各自切成辣椒圈，柠檬切片预留，把柠檬籽儿取出。再切一些蒜泥，葱段和生姜片预留。将所有火锅配菜解决好，放入盘里预留。

4、凤爪煮大约15分钟，色调泛白后捞起来过冷水。不可以煮很久，口味会太烂不筋道，煮好了过冷水肉质地会很紧致。

5、找一个碗，放入绿红辣椒圈，再倒入葱蒜和干柠檬片，随后添加2炒勺生抽酱油，2炒勺陈醋，1勺糖，2勺盐，倒进200ml左右纯净水，拿勺子将所有调味品搅拌。

6、把凤爪先后放入调料汁中，调料汁要未过凤爪，喜爱麻味的在墙上放入花椒和麻椒，随后盖紧保鲜袋，放冰箱冷藏泡浸12小时，让凤爪进味。

7、泡浸一夜之后取出来，凤爪色调变深，里面还进味了。

十二、新鲜水果麻薯

【准备材料】粘米粉150克，玉米粉30克，牛乳210克，白砂糖45克，融化的无盐黄油20克，椰丝适量。

【做法】1、首先来提前准备檽米擀面皮的那一部分，准备一个碗，碗里添加粘米粉，玉米粉，白砂糖。边混合边倒进牛乳，等牛乳所有加进去的时候，用手抽把粘米粉糊拌和到匀称并没有颗粒物就能。添加无盐黄油用手抽拌和至彻底结合。

2、准备一个浅一些的菜盘，倒进粘米粉糊，我用的披萨盘，能够防粘。

3、粘米粉糊所有倒完，在烘烤盘顶盖上保鲜袋，放入炒锅，盖上盖子。炒锅上汽汽车之后蒸15分钟，菜盘浅熟迅速。蒸熟以后从炒锅取下，撕掉保鲜袋，略微晾至不发烫。

4、放凉的过程当中提前准备保温墙板用的水果，我用的青芒和红肉火龙果，把青芒斜着割开，除掉果仁，并把果实切十字花，块切的大一些吃起更舒服。芒果切好以后放进盘子里预留。

5、然后切红肉火龙果，红心火龙果立即削皮切成块状就行了。

6、把放凉的檽米面糊，用刮刀从烤盘里刮下。

7、带手套把檽米面糊揉一下，揉过之后更为Q弹光洁。从揉好一点的檽米面糊上边取出一小块，尺寸依据切的新鲜水果尺寸，能包起来新鲜水果就能。用擀面杖擀平，包进新鲜水果块，收边捏住，轻轻地团的圆一些。

8、放入椰丝中滚一圈，让檽米面糊匀称裹上一层椰丝，所有做完后放入盘里。浓浓的椰丝，软软糯糯Q弹的外皮，裹住清爽的水果。

十三、茄汁鱼

【食物提前准备】沙丁鱼6条，八角适量，良姜适量，桂丁适量，葱适量，姜适量，蒜适量，西红柿3个，老冰糖1碗，番茄沙司1碗

【操作流程】1、直接把西红柿清洗干净，用刀在上面划出十字花，放进碗中，用热水未过西红柿烫数分钟。

2、把葱切割成冬茹，蒜切割成蒜块，生姜切成片，所有放入盘里预留。

3、沙丁鱼清洗去脏器后，用米酒，醋和白胡椒腌一下来腥味儿。

4、番茄皮烫直以后皮就变软了，拿手撕下表皮，切成小丁放入盘里预留。

5、锅中多倒一些油，烧开以后，把腌过的沙丁鱼放入锅中中炸一下，炸过以后鱼骨头能变酥，并且鱼类不易炖散。还可以少放一些油炸一下，煎过并没有炸过的骨酥。双面炸得金黄的情况下，把沙丁鱼捞起来预留。

6、锅中留少许油，添加八角，良姜，桂丁炒一下，之后添加葱蒜煸炒至变松出香味，把番茄丁放入锅中，炒成西红柿变松，添加番茄沙司，把西红柿和番茄沙司炒成融合在一起。

7、添加老冰糖，淋入适量白米醋，生抽酱油，耗油，把调味品炒匀称，添加炸过的沙丁鱼，轻轻地滚动，让沙丁鱼裹上西红柿汁，添加适量冷水未过沙丁鱼，炒匀让沙丁鱼浸在料汁中，开烧沸料汁。

8、把沙丁鱼和西红柿汤一起放入压力锅中，压力锅上汽汽车后炖一个小时左右。炖好以后熄火，让沙丁鱼在汤底中泡一天，完全吸收料汁的香味，喝的时候把沙丁鱼摆入盘里。

十四、肉松小贝

【准备材料】生鸡蛋4个，细砂糖60克，奶60克，油55克，低筋粉90克，色拉酱适量，海苔肉松适量

【操作流程】1、首先来分离出来蛋清鸡蛋黄，蛋清打进全无油没有水打蛋盆中，鸡蛋黄放入另一个盆里，一共要打四个鸡蛋。

2、打蛋机开高速消磨蛋清，消磨到蛋清变为大气泡时，添加1/3细砂糖。然后快速消磨，消磨到蛋清泛白细腻情况下添加1/3细砂糖，最终打进发生纹路的情况下，添加最终1/3的细砂糖。

3、打进蛋清有摩擦阻力，纹路清楚不消退，撑起来打鸡蛋头上边呈简短斜角时就消磨好啦。

4、在鸡蛋黄里加入60克牛乳，55克食用油，筛入90克低筋面粉，用电动打蛋器低速档拌和至无粉剂就能，不要过分拌和。

5、在蛋黄糊里加入1/3消磨的蛋清，用刮板翻拌匀，翻拌以后再倒入1/3消磨的蛋清，拌匀后放入剩下来的蛋清，然后翻拌匀。拌至无明显蛋清就行了。

6、把蛋糕糊倒进正方形烤盘里，烘烤盘下边垫锡纸防粘，用刮刀抹平，在桌子上震出汽泡，放入电烤箱170℃烤20分钟左右，烤至表面掉色就能。

7、挎着锡纸取出来放到晾在网上放凉，把下面的锡纸撕下，找一个孔径6，7公分的圆形模具，把面包切割成小圆形。

8、拿出一片圆形蛋糕片，正中间挤上一圈色拉酱，再拿一片两片两端对齐黏在一起，在侧边挤一圈色拉酱，用面包刀刮平，再放到配有猪肉松的盘子里，侧边滚上一圈猪肉松。

9、滚匀称以后，平摆在盘里，在墙上挤一层色拉酱，用面包刀刮平。

10、翻过去拿手轻按，让表面沾有猪肉松，之后在另一侧也涂上色拉酱，也翻过去轻按粘一层猪肉松，假如有缺的区域补上一下猪肉松，让表面猪肉松匀称并没有间隙。

十五、锅巴土豆

【提前准备食物】大土豆1个，香肠1根，葱姜蒜适量，小米辣适量，蒜蓉辣椒酱1勺，黄豆酱2勺，白砂糖1勺，白米醋1勺，五香粉适量，五香粉适量，辣椒面适量，芝麻适量

【操作流程】1、直接把马铃薯清理干净，削去核桃皮，并把马铃薯切成小块，放入盘里预留。然后把香肠也切成小块预留。

2、切一些冬茹，蒜块，最后将小米辣也切割成段儿预留。

3、锅里添加冷水煮沸，放入土豆条，煮10分钟，把土豆煮熟，无需煮很久，无需必须煮至很糯的情况。把蒸好的土豆条沥干水预留。

4、锅中油热到7成热的时候，把土豆条放入锅里炸一下，炸得马铃薯表面色调发黄，随后控一下油捞出去。这一步如果不喜欢煎炸，用平底不粘锅少放一些油，煎一下还可以，只需表面金黄色就能。土豆炸好以后，把火腿丁也放入锅中中炸一下。

5、提前准备一个碗调酱汁，碗里添加一勺蒜蓉辣椒酱，二勺黄豆酱，撒进五香粉和五香粉，添加一勺白糖，一勺白米醋，搅拌。

6、锅中入一些油，放入葱姜蒜和小米辣，煸炒至出香味。

7、放入炸好的土豆条和香肠块煸炒一下，倒进以前备好料汁，煸炒到马铃薯和香肠表面都均匀裹上料汁，锅中很干没留料汁状态，留意用中火，避免糊底。

8、炒好以后熄火，撒进一些辣椒面和芝麻，再撒一些五香粉，用铁铲翻拌就可以出锅了。

十六、椰奶冻

【准备材料】纯奶500克，鲜奶油30克，白砂糖30克（按口感调整），蛋清3个，蜜红豆适量

【操作流程】1、直接把牛乳倒进奶锅中，放入鲜奶油和白砂糖，文火慢煮，煮至冒气泡时熄火，不必煮至彻底烧开，会损害牛奶的营养。

2、把煮好的牛奶摆入碗里，再放到一旁放凉，放凉的牛乳表面会长出一层奶皮，奶皮的主要成分脂肪和蛋白质，脂肪和蛋白质成分越大，奶皮越硬。不管自来水牛乳或是上边的增乳法都是为使奶中人体脂肪或是蛋白提升，进而作出更棒的椰奶冻。

3、奶皮结好以后，拿筷子轻轻地剥开奶皮，把下面的牛乳所有倒进一个碗中，牛乳不必全扔掉，底端留一些便捷奶皮浮起来。

4、拿筷子搅拌蛋清，并把蛋清倒进奶中，用手抽搅拌，要确保蛋清彻底搅匀，这一步能够尝一下糖度，喜爱糖度强的能够补上点糖进来。

5、搅拌后，把牛奶和蛋清混合物质筛粉，筛粉后口味会非常细腻。

6、把筛好的牛奶蛋清液渐渐地倒返回奶皮的碗里，这一步一定要从碗边渐渐地倒，不必毁坏掉上边的奶皮。慢慢地奶皮便会浮于液位上。

7、所有倒完后盖板上持续高温保鲜袋，放入炒锅中，炒锅中的水最好提前煮沸。盖上盖子中火蒸10min，蒸久了味道会偏老。

8、蒸熟以后取出，撕下保鲜袋，熟度恰好好，蒸出来以后左右双层奶皮，尤其软嫩Q弹，在表面放入适量蜜红豆，装点装饰设计，丰富多彩口感，蜜红豆前几集有介绍过作法。