终于能堂食潮汕牛肉火锅了
我急了我急了我急眼了
…
陈记顺和潮汕牛肉火锅，修复堂食啦
五花趾、小雪花、吊龙、匙柄、牛筋丸…这一段时间真的可想这些小鲜肉明星了！做为广州市潮汕牛肉火锅的开山鼻祖「陈记顺和潮汕牛肉」，它官方宣布全广州市30家门店所有修复堂食运营啦！得吃新鲜牛肉可得赶紧冲啦！
#那样的小鲜肉能不想念吗
12年以来一直能吸粉广州市人它自然就是不容易，吃的就是一个”鲜”字。
①高品质！掐准时长过来吃
②讲究！刀功干脆利落
③新鲜的！任甩都不卸碟
每日进两三次牛羊肉，4小时就可搞定一头牛。每盘全是现点现切，老师傅一天能切上过千碟牛羊肉！判断牛肉的新鲜程度，要看巴盘的强大劲！看这狂颠不掉的粘性，验证：这也是盘好牛肉！
#好香！
真牛出好牛肉，件件都算得上“顶尖”。看见满屏的牛羊肉，就问你馋了没有馋了吗馋了没有？全广州市30家门店都可以用，抢得便是开心！
开吃四人套餐内容，可真舒服
· 4人资费 ·
顺和清汤锅底
陈记王牌双拼别墅丸 | 吊龙 | 两层肉
熟牛腱（既食） | 干炒牛肉粿条
当季摆盘 | 炸腐皮
酸梅汁 | 卫生纸 | 茶位（4位）
#重要要看底锅
要加上新鲜的高质量的现切牛肉，顺和清汤锅底自然点上！用大牛骨头熬4小时大骨汤加上简单箩卜和苞米，保存了食物最自然鲜美。
起先勺上一碗汤到盘子里，加上芹菜末，这简单装点却造就了这一碗美味甘甜的白汤，养胃又健脾开胃。
除开顺和清汤锅底外，陈记顺和也有几款底锅选择呢！茄子大豆大骨汤、麻椒鸳鸯火锅…
#多肉也安排上了
①陈记双拼别墅丸
尤其准备了金牌商品「陈记双拼别墅丸」，牛羊肉都扛不住他们人气 。一次性品尝到牛筋丸和牛筋丸二种肉丸子口感。
手工制造的牛筋丸，通过切分、敲打、起浆、捏丸多种多样工艺流程的磨练后，成就了肉质地紧致无失Q弹，一口爆汁的“功底”！用于打羽毛球确实完全没问题…
被敲打了N遍的肉丸子，煮熟非常弹，用牙齿咬开那一瞬间口感，超让人着迷。滚上一层酱，汁水的鲜美和料汁的香与此同时在舌尖飞奔。
②吊龙
吊龙是背脊两胛部位，植物油脂与肉相连一体，但是却不觉得油乎乎，口味比软肉更细嫩，脆爽更嫩。
在底锅维持不烧开状态下，三起三落，一吊鲜血、二吊弱酸性、三吊化学纤维，用漏勺盛着涮8秒上下，牛肉的状态是最细嫩的。
带了点赘肉的吊龙吃着更香嫩圆润，咬合中能够感受到牛肉的鲜美飘满全部口腔内部。
③两层肉
千万不要以为这是赘肉！洁白的两层肉，吃着丰腴结实，香甜中带着点黄奶油的香气，吃了十盘都没问题！
清汤锅底涮离开了两层红烧肉的油腻感，留有醇厚的黄奶油香味。既可以体会到丰富多彩丰满的软肉绵软香滑，又品尝到鲜嫩绵软的赘肉劲道，越吃越成瘾！
#涮锅这种可别少
末尾涮上炸腐皮和蔬菜拼盘结束，泡浸茶汤后，还带着牛肉的香味。达到！
#熟菜也给你备上
①熟牛腱（既食）
一碗熟牛腱里有牛腱、牛肠、金钱肚、羊筋这些，炖的酥烂进味，直接吃就行了！
②干炒牛肉粿条
吃牛肉火锅店，并没有炒牛肉粿条全是没有灵魂的，几乎是每桌必点。
浸满牛肉液汁的粿条香得了脑，吃一口就停不下来，满满一股票大盘还铺满了牛肉，四个人一起吃都可以。
这种限定牛肉，每一款都可以思念了
· 一头牛仅用37%肉 ·
只留37%的牛肉涮锅
出售的牛肉不得超过4h
#匙柄
肉筋纹理跟落叶甚为相近的便是匙柄，它坐落于肩骨里脊里层。通道绵软超弹，只要用木筷一撩在锅里略微翻掂两下，就能蘸酱吃了。
脂肪率少，丰腴甜嫩不柴火，十分绵软汁多。光用一个字就可归纳主要特点—“嫩”！
#五花趾 | 三花趾
五花趾、三花趾是牛前后左右腿的腱子肉，是牛身上最稀有一部分，总数非常少，每桌限定点一碟，晚到可就没。
肉与筋粘连为之，嚼起来并不是干巴巴的硬，反而是肌肉都在。蘸着酱一起吃，肉味十足，体会禁不住闭上眼的成就感。
③胸脯朥
会吃的小伙伴们，最终一定会点「胸脯朥」，看起来如肠油一般其实就是胸膜增厚。一只牛仅有1%的胸口油。每个女孩都怕油，若是有除外那肯定就是这盘胸口油！
烫上几分钟，缩成一团就可以开吃完!吃着脆而可口，沾有海鲜酱油，那携着酱汁独特的牛香气在口腔里面爆开！
放心正餐，每一项工作都做好
# STEP 1
入店三部曲：测体温、信息录入、洗手
# STEP 2
店面多方位消毒杀菌，全体人员身心健康入岗
# STEP 3
用餐环境卫生确保：防护用餐、专职人员管理方法料理台
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