如何炒肉不粘锅1、用平时炒菜锅炒菜，需热锅冷油。直接把锅弄干净，不要带一点水，文火直接把菜锅热，再下油入锅，当温度高烧四成热时，把肉放入锅里，用筷子快速滑散，避免肉黏连在一起，掉色后就可以捞起来。2、用筷子的性能比炒勺好，或
如何炒肉不粘锅
1、用平时炒菜锅炒菜，需热锅冷油。直接把锅弄干净，不要带一点水，文火直接把菜锅热，再下油入锅，当温度高烧四成热时，把肉放入锅里，用筷子快速滑散，避免肉黏连在一起，掉色后就可以捞起来。
2、用筷子的性能比炒勺好，或者油多放一点，也不会黏锅。除此之外，用不粘锅烧菜，效果也是会好点。
3、猪里脊是猪身上最香也更鲜的一块肉，并且红烧肉的化学纤维匀称，猪通脊肉比里脊稍弱，但口味上都不会差别很大。这几种肉切丝或者切成片，用于烧菜是最佳的。
4、切猪肉时，一定要注意，要沿着红烧肉的纹路切，尤其是肉片，那样切出的不但漂亮，在烧的时候还不容易断。这一点与切牛肉不一样，牛肉是横向切，把肉的膳食纤维断开。
5、肉切完后，用温水泡浸去血污，尤其是对有一些不能放酱油的菜，如肉片炒藕丁，这样处理促使最终炒出来的菜色调好看，把泡浸去血污肉沥干水，放少许食盐，米酒，鸡蛋清，芡粉拌匀，腌渍15min使其进味。
6、肉解决好后，就能入锅炒了，只不过是在揭锅炒的情况下，还记得前边所讲的“热锅冷油”，用筷子快速滑散肉，那样炒出来的肉即不粘锅，并且又滑又嫩又好吃。
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