马上要到大闸蟹上市时节了，大家在挑选大闸蟹的时候一定要把握选择大闸蟹的专业技能，一般来说，爱吃蟹黄的就需要挑母蟹，想要吃蟹柳的就需要挑公蟹，下边大家也就和帝一玩我一起了解一下大闸蟹怎么选择蟹黄多，大闸蟹如何分辨公母。
大闸蟹怎么选择蟹黄多
第1点：看肚脐眼
选购大闸蟹时，先观查肚脐眼，然后用手指头轻轻地轻按，肚脐眼牢固圆润，略微突起，表明蟹黄很大，螃蟹肉很肥嫩，这种巨蟹优先选择选。假如肚脐眼凹痕，不圆润，还很滑嫩，则成熟情况不足，蟹黄非常少，千万不要买。
第2点：看蟹壳
大闸蟹的蟹壳一般是翠绿色的，假如蟹壳色调发光，外表十分光洁，乃至闪着莹光，那就说明大闸蟹身体状态很好，肉质地存放美味爽口，蟹黄又多又美味，能够放心使用。假如蟹壳发干暗淡无光，很有可能缺乏营养，肉质地不足细嫩。
第3点：看眼睛
大闸蟹的双眼假如特别敏感灵便，表明大闸蟹是朝气蓬勃的，肉质地较为美味，假如大闸蟹双眼乏力不动感，表明魅力较弱，口味缺乏活力强的大闸蟹好。
第4点：看蟹腿
大闸蟹的蟹腿上假如铺满毛绒，表明已是成年，蟹柳大量。假如毛绒非常少，表明大闸蟹还未满十八岁，蟹柳偏少。此外牵扯一下蟹腿，假如蟹腿灵便强有力，则大闸蟹是活的，肉更鲜。假如蟹腿绵软乏力，一拉就掉，则大闸蟹或许已经身亡。
第5点：闻气味。
假如大闸蟹闻着有一股溃烂的异味，则早已死亡了，肉质地也有可能烂掉烂，千万不要买也不能吃。要是没有异味，则可放心使用。
大闸蟹如何分辨公母
1、腹部
大闸蟹能通过看肚子辨别公母，大闸蟹腹部下边是三角形的，是公螃蟹，而腹部下边如果圆形，便是母螃蟹。
2、看脐
大闸蟹的脐便是肚子上挨近下边的那一块小盖子，若这一外盖是尖的，表明大闸蟹是公的，倘若圆形，表明 这大闸蟹是母的。
3、看腿
大闸蟹公的跟母的腿不疼，母大闸蟹前面两根腿上长有细细毛绒，而公螃蟹就不同了，它们八条腿上也有毛绒存有，那样区别大闸蟹公母方式最简单。
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