当代人愈来愈爱吃牛肉了，尽管用牛肉做菜好吃又营养成分，但很多人自身在家里做牛肉时都会觉得它并没有外面吃的那般滑嫩爽口，这究竟是怎么回事啊？
我们平常在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，那样能将牛肉之中的鲜血除掉，还能够除掉一部分牛肉的腥味儿，实际上炖牛肉嫩不能在这里一步就已取决于，今日都在这里简单地煮牛肉正确的方法，那样炖的牛肉比较容易熟、非常容易烂，使你吃一次忘不掉。
第一步：将牛肉切割成大一点的小块，用温水多清洗两侧，将牛肉清理干净。提醒：这儿留意牛肉块千万别切得太小，由于牛肉在绰水时是会降低的，假如切得情况下块过小一会儿出现缩水以后就会变得更加一小块了。
第二步：将做好的牛肉放进锅里，向锅里加入适量冷水，让水未过牛肉就可以，这时候再开启煤气灶，让牛肉和冷水一起煮开后捞起来表层的沫子，熄火。提醒：这一步还记得不必盖上锅盖，才能够让牛肉之中的腥气尽可能释放出来。冷水入锅煮牛肉既能让牛肉炖的更软、更细嫩，还能更好地除去鲜血，牛肉炖的更美味可口。
第三步：牛肉绰水结束后要把牛肉捞起来用开水再度将血沫子从洗一下，直至血沫子彻底冲干净才行。
提醒：留意这一步要用开水而非冷水，因为用冷水从洗血沫子会使牛肉肉质地有一定的收拢，炖的情况下就不易烂了，用开水清洗血沫子恰好相反，那样让牛肉蒸出来的情况下更软，更嫩，而且还不塞牙缝。
以上是牛肉绰水的全过程了，那样处理过的牛肉尽管表层一层变色了，但并没有真正意义上的煮开，将绰水完成牛肉与其他火锅配菜一起炖，或者煮五香牛肉、酱香型牛肉吃都是非常美味可口的，不但味儿上更美味，吃时也是又嫩又软的还很容易煮开，爱吃牛肉的小伙伴们能够试一试哦。
最终共享一个小秘密，煮牛肉时千万别早加盐，由于加盐后会发觉牛肉尤其不易被煮开，最好的办法是直到牛肉临起锅以前再倒入盐等调味品。如果你想要牛肉里的调味品味儿更为深厚的小伙伴可以在放调味品以后再好煮一段时间，大概三十分钟就可以让调味品彻底进入牛肉之中了，那样吃着味儿会更好的。
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