当下餐饮行业局势仍然不容乐观，成千上万餐馆新旧店面都面临着倒闭的风险性，可因为领域可靠性和可观的盈利收益，吸引住成千上万创业者步伐，例如一直人气值都比较火的烤串，尽管闭店率大达82%，可依然持续有些人摩拳擦掌。
烧烤摊经营的的确有些独一无二的地区，要提前就做好充足的准备，包含难运营的准备，包含=资金投入相对应销售市场考擦。
那开麻辣烫店前实际需做哪几个方面的调研呢？总体来说，调研分成三个角度，竞争对手、商圈和顾客。
一：早期调研
竞争对手（商品＋室内装修）；
顾客（总数＋年纪＋收益＋喜好）；
商圈（知名品牌＋客流量＋特性＋停车场）。
做好调研再开店是餐饮开店常见的作法，对竞争对手、商圈和顾客有比较细致入微的了解后，再有一定的对于地制定策略，与此同时清楚自己核心竞争优势，才可以防患于未然。
1.竞争对手调研
很多老板开店都选择设在老店铺边上，或是烧烤一条街上。这种行为尽管蹭到了总流量，但也提高了生存压力，尤其是老店铺的竞争能力充足强得话，你就很有可能变成衬托。
这就需要你一直在开店时对竞争对手开展全面地调研，随后凭着自已的多元化特点出类拔萃。
调研分成多方位调研和全天候调研。多方位调研，包含爆款产品，顾客点评，菜品口味，室内装修风格，市场定位，服务质量，营销策划方案这些；而全天候调研，是指周一到周日每日就餐高峰时段（一般是下午和晚上）持续观查。
根据全面地调研和全面了解后，即便竞争对手再厉害，也不需要担心了，仅需搞出自已的多元化特点，就能吸引到充足的客流量。
2.顾客调研
调研完竞争对手后，接着就是调研顾客了。
许多店便是，本来菜肴非常不错，自然环境也特别好，但是却顾客少。怎么回事？其实是目标客群定位不准确。
因此你开麻辣烫店也一样，自己的产品总体目标顾客是不是喜爱？你装修和自然环境营造是否过度高端大气？太高档的很容易让顾客害怕进。另外就是辐射源地区难题，附近三公里以内的顾客，才是你要调研的主要任务顾客人群。
调研顾客的什么点呢？例如顾客年纪，顾客胎儿性别，收入水平，消费力，平常就餐总数，口感喜好，这些。
在进行深入调研后，应该根据顾客的需要作出调整，以防深陷自娱自乐的困局。
3.商圈调研
最后一点是商圈调研，大家在确定把店调到一个商圈前，一定要这一商圈进行全面的调研。由于开店选址永远都是开店的重中之重！
商圈调研，首先明确商圈的特性是不是和经营类目一致，能通过顾客的任意调研，附近店面商圈室内装修等方式。
尤其要注意的一点是，自行开发的商圈由于客流量不稳定，要勿进。
商圈调研时会对商圈的外来人口，地下停车场，居住人口，水电费天然气等进行全面的调研，防止装修中落入深坑。
二、开张营销推广
调研完成后，便是开张后的市场营销策划了。对一家新店开业而言，开张前三个月生意，决定了的存亡。
很多创业者开店，最关注的便是多久能回本。为了能能迅速回收利用项目投资，开业的营销策划方案尤为重要。
能够实际分成线上与线下陆海空五种营销战略，开张做营销目的其实是为了得到曝出，进而引进很多客流量。而开店就打折的作法，尽管在短期内聚在了人气值，但受欢迎只是一时的，顾客沉积不下来，最后也是寥寥无几收尾。
烧烤摊做为餐饮业里的第二大商圈。小市场高收益的特征，吸引了大批创业人。但是随着开店者愈来愈多，一些问题逐渐闪过，同质化比较严重，低价竞争，销售市场深陷火爆……
对餐馆创业者而言，做不做足全面地调研和准备，随后确立自已的多元化和特色，打造出竞争优势，才可以在这场烤串大战中以静制动。
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