国家是个地域辽阔、资源丰富的大国，每个地方的人群在生态环境和生活习惯上具有显著的差别，进而经历岁月苍桑，洗尽历史时间铅华，产生分别与众不同的美食文化。
1、东北三省
哈尔滨市红场源于东欧国家的俄国，19世纪初苏联在我国东北地区建造中东铁路，大量老外涌进哈尔滨市，进而都将红肠加工工艺传到了黑龙江省地域。红场以猪瘦肉和猪肠衣为原料，含有熏制的芬芳之味，是东北地区除铁锅炖菜出现意外又一美食之选。
2、东北地区
北京市：驴打滚
驴打滚制成品后分成黄、白、红三种颜色，以大黄米面、黄豆面、澄沙为原料做成，豆甘甜馅，通道柔软。因为在最后一道工艺流程时要洒上黄豆面，仿佛北京老字号野外藏野驴撒欢儿翻滚时吹拂的一阵阵黄土层，因而而出名“驴打滚”。
3、华北地区
湖北省：武汉热干面
武汉热干面与山西省的饸饹面一样都是“中华民族五大名面”之一，这是湖北人日常生活不可缺少的一部分，太早（武汉市来管“吃早饭”叫“太早”）的最佳选择。武汉热干面的面条苗条也不是筋道，配上花生酱、芝麻油、鲜辣粉和五香酱料，麻辣多口，诱惑胃口。
4、华东区

上海市：生煎包
生煎包是上海土生土长的有名的小吃。生煎包顶端有白芝麻和葱段，轻轻地咬烂又薄又嫩的外皮，吸一口鲜浓的料汁，里边的饺子馅鲜而不腻，接着再将松脆底部吃了，全过程一气呵成，口味极好，备受中国人的亲睐。

江苏省：蟹黄包
蟹黄包早已名满天下，是江苏特色的特色小吃，其特点是“皮薄如纸，吹弹即破”。在用材上采用馅为蟹膏和蟹柳，汤得用原汁原味心灵鸡汤，以味正不油腻而熬成。
5、华南区
广东省：及第粥
流传，及第粥与明朝广东省才俊伦文叙相关，当初伦文叙家里穷困，后高中状元，衣锦还香，收益当初赐他粥喝得老总，并候选人“及第粥”。及第粥用瘦猪肉丸、牛肝片和猪粉肠熬煮成的。
6、西边地区
新疆省：烤肉串
在1986年的春晚上，陈佩斯和他演的小品《烤羊肉串》使这类新疆省特色小吃名噪一时，但是得吃正宗烤肉串还是要去新疆省当地吃，这样才会根红苗正，口感纯正。
7、西部地区
云南省：昆明市酸腌菜
云南省有句民谣歌曲：“昆明市酸腌菜，四川人最喜欢”，昆明市酸腌菜是四川人最喜欢的家常美食和辅材之一。制作方法简便易行，首要原材料有蔬菜，关键辅材有朝天椒、麻椒、姜片等。酸值鲜美，饭前吃一点有利于健脾开胃。

四川：锅魁凉皮
锅魁凉皮是四川地区一种比较常见的特色美食。由三汇锅魁包进黄荆凉皮制作而成，三汇锅魁一共有三种，分别是牛羊肉锅魁、盐锅魁与糖锅魁。锅魁凉皮要现做现吃，不适合贮藏。
大体上说，全国各地各地的小吃各种各样，就不会一一列举了，各地小吃差异是非常大的，但是有一个相同点便是：确实都非常美味，还有机会一定要来一次我国美食之旅。
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