梭子蟹在每年秋天上市一种水果，很多人都喜欢吃梭子蟹。煎炸梭子蟹是其中最常见的一种作法，一般都会用生粉或是淀粉，不建议使用面粉，面粉非常容易黏锅，而且炸出的口味也味道不好，不足松脆。炸梭子蟹用生粉或是面粉建议使用生粉。炸梭子蟹
梭子蟹在每年秋天上市一种水果，很多人都喜欢吃梭子蟹。煎炸梭子蟹是其中最常见的一种作法，一般都会用生粉或是淀粉，不建议使用面粉，面粉非常容易黏锅，而且炸出的口味也味道不好，不足松脆。
炸梭子蟹用生粉或是面粉
建议使用生粉。
炸梭子蟹最好使用生粉制作的，由于生粉炸出的梭子蟹还是比较酥脆的，尽量不要用普通面粉，因为他是非常容易黏锅，因此非常不容易解决。
我们平常在吃炸的食物时，都是用的生粉制作的，由于没用普通面粉来完成的，普通面粉做出来的味道很很不好的，因此大家一定要注意，最好不要用普通面粉来炸梭子蟹，那样会摧毁梭子蟹的，大家用一些苞米淀粉。就能炸出十分酥脆的梭子蟹。
炸梭子蟹用面粉或是淀粉
能用淀粉，还可以用面粉。
面粉比较不光滑，炸出的梭子蟹更加松脆，而苞米淀粉的质地比较细嫩，炸出的梭子蟹相对来说软。炸梭子蟹时，温度不能太高，火不适合太大，不然就会使梭子蟹炸得过干扎实。
煎炸梭子蟹是很多人钟情的美味。为了能让其口感松脆，颜色更金黄色，烹制时会用面粉或淀粉包囊蟹柳。面粉带来的好处吸湿和去腥能力很强，淀粉则可增稠，实际制做时，能用干面粉或面粉和淀粉的1:1占比混和立即粘裹，还可以把淀粉添加蛋液中拌匀做为蟹柳的裹料。
煎炸梭子蟹的处理方式
主要材料：梭子蟹(500克)、生鸡蛋(1个)
流程：
1、提前准备食物
2、梭子蟹清洗，颁开，去后盖，去盖，去胃，去鳃，切半
3、把蛋磕入碗，放淀粉，拌和好
4、学会放下梭子蟹，放盐，米酒，生姜沫拌和好
5、锅中放400克油，7分热，学会放下梭子蟹，中火炸
6、炸至金黄螃蟹壳脱袋捞起来
7、所有再重复炸一下，捞起来控油补水
8、摆盘，撒些白胡椒粉就可以
小提示：
用淀粉与鸡蛋搅拌一下再炸，可以锁定水分，蟹柳较为细嫩。
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