以前和朋友一起饮茶，才从日本旅游回来他，跟我说，日本那类绿茶粉怎么喝呢？我在宾馆里见到，随后自来水对着喝，结论满口渣，而且非常不好喝，最后只能扔掉。
我觉得这个好朋友碰到的囧况，有许多朋友都跟我诉过苦。今日就给大家来说明一下。
日本绿茶工艺使用的是蒸青加工工艺，是第一个的绿茶加工工艺。早就在陆羽的《茶经》中已经记录了，蒸青绿茶制作方式。“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”将要采的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”变软后摊青、干躁、辗压、造型成的。 那样制作而成的茶色绿汤绿叶子绿，十分舒目。
蒸青绿茶保存了比较多的胡萝卜素，蛋白，碳水化合物，芳香物质等内含物，构成了“三绿一爽”的质量特点，即颜色翠绿色，茶汤颜色葱绿，芽叶翠绿；茶水味道清新。
日本蒸青绿茶，据考证，南宋咸淳年里，日本得道高僧大广心高僧到浙江省余杭径山寺科学研究佛法，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制作方法带到日本，日本的蒸青绿茶从而兴于。
日本的蒸绿茶，除开抹茶外，也有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。因为蒸汽杀青气温高、时间较短，胡萝卜素毁坏偏少，再加上全部制作流程并没有闷压，因此蒸青茶的叶子颜色、茶汤颜色、芽叶都很绿。 南宋时发生的佛教茶仪中所采用的就是蒸青的一种“抹茶”。那时候浙江省余杭径山寺的径山茶宴，经到访的日本佛家弟子的回国散播，启迪了日本“茶艺”的崛起。迄今日式“茶艺”常用仍然是蒸青绿茶。
这种茶如何喝呢？
传统饮法是还需要用到一个软件——茶刷。先把盖碗以开水温杯，并以茶刷一下拭、取 2茶勺约 2克多抹茶粉放进碗里，倒进 80mL的热水，再以茶刷拌匀就能喝过，质量比较好的抹茶是飘浮在茶表面不会有积累。为了更好口味，也可以在茶水里加入“奶酪”、牛乳、纯蜂蜜等。
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