电磁炉炒锅哪种好,几十年厨房经验告诉你不粘锅的秘诀在哪里

中国人最喜欢的便是用铁锅炒菜了,不管是日常家用,还是街边的大排档,甚至是高级中餐馆,各式各样的炒菜总是离不开一把炒锅。 虽然炒锅的样式没有这几年出现的那些搪瓷锅,不锈钢炒锅好看,但是炒起菜来,真的是铁锅炒出来的菜更香更有锅气,那么小伙伴们知不知道这种炒菜锅究竟怎么选呢?今天就跟大家一起来分享一下。 —❶— 制作材质 炒菜锅,不就是一块铁做的吗?这有什么讲究的?其实并不是的,单单是这块铁材质,其实讲…

我们中国人最喜爱的就是用铁锅炒菜了,不论是日常家庭用,或是街边的大排挡,甚至高端中餐厅,形形色色的烧菜一直离不了一把炒锅。

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尽管炒锅样式的并没有最近几年发生的这些搪瓷锅,不锈钢板炒锅漂亮,可是炒起菜来,可以说是铁锅炒出来的菜变香更具锅气,那样朋友们知不知道这类不锈钢锅到底怎么选择呢?下面就给大家一起来分享一下。

— ❶ —

制做材料

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不锈钢锅,这不就是一块铁做出来的吗?这有什么有讲究?其实不是的,只是这方面铁材质,实际上注重就许多。铁一般有铸铁及其锻铁差别,铸铁是指碳含量高过2%的铁材质,而碳含量小于0.02%的就是锻铁。

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铸铁的制作成本非常低,并且应用以前还要花一点时间加热,如果对于烧菜没有要求得话,也是一个不错的选择;假如追求高效煮饭,常常天天都要在家里做饭得话,锻铁制作出来的炒锅更适合你。

— ❷ —

加工工艺

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工业化技术性愈来愈比较发达,这些产品都是能够通过技术性的人物设定随后大批量生产的,铁锅也是如此,制作成本相对性也会更加低一下,自然价格上都不会非常高。

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反过来,另外一种就是手工制作锻造制作出来的铁锅了,这类也是需要消耗人力资源去纯手工制作的,对比设备生产出来的铁锅质量也会更加优质一些,价钱自然会较高一些,但也是物超所值,由于手工制作锻造制作出来的铁锅,比机器制作的铁锅使用期限要更加长一些。可能一辈子就拿一口锅。

— ❸ —

铁锅造型设计

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铁锅造型归类实际上还蛮简单,如果按照门把的数量来区分,可分为双耳锅和单马勺。双耳锅说白了有2个门把,人们常常见到主厨拿块布袋子着其中一个门把就能实现颠勺、煸炒等行为。单马勺这名字不多见,实际上是指带一个摇杆的铁锅啦。但是这几种铁锅并没高低贵贱之分,看看自己的烹制习惯性来挑选就行了。

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如果按铁锅底锅的形态来区分得话,可分为炒菜锅和圆底锅。炒菜锅是为适应电磁炉的应用而引起的,不少小伙伴租房子在外面实际上没有能力可以用煤气灶和液化气,因此买个电磁灶其实能用上炒锅享有烧菜快乐。圆底锅是很传统,必须在煤气灶中使用,容积也非常大,炒起菜来十分舒服。

— ❹ —

铁锅规格

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铁锅到底选多少,取决于家中有多少个组员。例如是普普通通的一家三口的话,实际上规格32CM的充足一家人用了,炒出来的菜份量正好,锅买很大反倒占位置。

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假如人口数量较多,例如三代同堂,可以选择大一点的,例如36CM的炒锅,充足达到6-7人吃饭分量,但是仅作参考哟,建议还是需要结合家人的食量来选择哟。

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