几类食品油详细介绍
1、花生油
花生油浅黄全透明,颜色清澈,味道清香,味道爽口,是一种比较好消化的植物油。花生油含不饱和脂肪80%之上(在其中含油量酸41.2%,亚油酸37.6%)。此外还带有软脂酸,聚醚和花生仁酸等饱和脂肪19.9%。
从以上含量看来,花生油的油酸组成是很不错的,便于人体吸收消化。据海外材料详细介绍,应用花生油,可让人体内碳水化合物分解成总胆汁酸并排出,从而减少血浆中甘油三酯的含量。此外上,花生油中还带有谷甾醇、麦胚酚、鞘磷脂、维生素、乙酰胆碱对人体有好处的化学物质。常吃花生油,能够防止肌肤皱裂衰老,维护血管壁,防止血栓产生,有利于预防动脉硬化和心肌梗塞。花生油里的乙酰胆碱,还可以改进人的大脑的记忆能力,减缓神经功能衰落。
2、食用油
食用油一般呈棕黄色或深棕色。食用油内含花生仁酸0.4-1.0%,脂肪酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,a亚麻酸1-10%。从营养成分方面看,人体对菜子油消化吸收消化率能高达99%,而且有益胆功能。在肝处在病理状态下,油菜籽同也会被人体正常代谢。但是食用油中缺乏亚油酸等人体必须脂肪酸,且在其中油酸组成不均衡,因此营养成分比一般食用油低。此外,食用油中含有较多的芥酸和芥子甙等成分,一般认为这种物质对人体的发育不良影响。如可在服用时和含有有亚油酸优良的植物油相互配合服用,其营养成分将有所提高。
3、芝麻油
芝麻油有一般芝麻油和小磨香油,它们是以芝麻油为主要原料所制得的成品油。从白芝麻中获取出植物油脂,不论是芝麻油或是小磨香油,其油酸大致含油量酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生仁酸0.4-1.2%。芝麻油的吸收消化率达98%。芝麻油中没有对人体有危害成分,而带有尤其丰富多样的维生素和非常丰富的亚油酸。常吃芝麻油可调毛细管的扩散作用,提升人体组织对氧的吸收力,改善微循环,推动性腺发育,减缓衰老维持春青。因此芝麻油是服用品质高,营养高优良的植物油。
4、油菜籽油
精练油菜籽油一般呈橘黄色或深棕色,油酸里面含有阿魏酸21.6-24.8%,聚醚1.9-2.4%,花生仁酸0-0.1%,脂肪酸18.0-30.7%,亚油酸44.9-55.0%,精练后棉菜油清理了棉酚等有害物质,能够人服用。棉菜油中含有较多的人体所必须的油酸,最宜与动物脂肪混和服用,由于棉菜油中亚油酸的含量非常多,可以有效抑止血浆中碳水化合物升高,维护保养人体健康。人体对棉菜油的吸化消化率为98%。
5、葵花籽油
精练后葵花籽油呈清澈更好看的浅黄色或青黄色,其味道清香,味道正宗。葵花籽油中饱和脂肪酸的组成因自然条件产生的影响,严寒地区制造的葵花籽油含油量酸15%上下,亚油酸70%上下;温馨地域制造的葵花籽油含油量酸65%上下,亚油酸20%上下。葵花籽油的人体吸收率96.5%,它含有大量的亚油酸,有明显降胆固醇,避免动脉硬化和预防糖尿病的功效。此外,葵花籽油中生理活性最牛的a维他命d的含量比一般食用油高。并且亚油酸含量与维生素含量比例较为平衡,有利于人体消化吸收运用。因此,葵花籽油是营养成分非常高,有利于人体健康的生活优质植物油。
6、亚麻籽油
亚麻油也称为胡麻油。亚麻籽油内含饱和脂肪9-11%,脂肪酸13-29%,亚油酸15-30%,亚麻油酸44-61%。亚麻籽油有一种特殊的异味,吃质量比不上花生油、芝麻油及葵花籽油。此外,因为带有太高的亚麻油酸,贮藏可靠性和耐热性均较弱,其营养成分都比亚油酸、脂肪酸为主体的植物油低。
7、红花籽油
红花籽油含饱和脂肪6%,脂肪酸21%,亚油酸73%。因其主要成分亚油酸,因此营养成分非常高,并能够起到避免人体血清胆固醇在血管壁里堆积,预防动脉硬化及心血管病的保健医疗实际效果。在医药业上红花籽油适合于生产制造“益寿宁”等预防心脑血管疾病及冠心病、肝硬化腹水等病症药品的。除此之外,红花籽油里还含有大量维生素、谷维素片、谷甾醇等药用价值成份,因此被称作新型的“健康油”、“身心健康营养油”。
8、豆油
豆油的颜色比较深,有特殊豆味;耐热性较弱,加温的时候会造成比较多的泡沫塑料。豆油含有较多的亚麻油酸,容易被氧化质变从而产生“豆异味”。从服用质量看,豆油比不上芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养成分看,豆油内含阿魏酸7-10%,聚醚2-5%,花生仁酸1-3%,脂肪酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。豆油的油酸组成不错,它含有大量的亚油酸,有明显的减少血清胆固醇含量,预防心脑血管病症的作用,黄豆中还带有过多的维生素、维他命D及其丰富多样的大豆卵磷脂,对人体身心健康均十分有利。此外,豆油的人体消化吸收消化率达到98%,因此豆油也是一种营养成分非常高的优质植物油。
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