大厨教你秘制“十三香”的配方，一共5种，保存起来轻轻松松提升厨艺。
大家都喜欢下厨做菜，看见自己做出来特色美食，被家人喜爱，也是一种幸福。要想做饭好吃，除开磨炼厨艺之外，便是对各种香料的灵便把握和熟练操作了。每一个大厨都有各自爱用的香辛料配方，甚至是在烧菜的一个过程，还会继续不断地展开改进，从而达到性价比最高的味儿。
比较常见的香辛料有五香粉和十三香，五香粉一般用于红案（中式点心）和荤菜，十三香一般用于荤腥。市场中的十三香尽管味道不错，可是有点儿千篇一律，很难做出十分有特点的美味可口来。下边大厨简单地5种秘制“十三香”的配方，每一种都特别好用，喜欢你的话能够个人收藏下，轻轻松松提升厨艺！
1、【好搭型十三香】，麻椒150克、八角70克、小香70克、炮姜30克、桂丁20克、白芍10克、香砂15克、砂仁20克、毕拨25克、白豆蔻15克、白蔻5克、茯苓20克、白蔻仁20克、山柰15克、良姜15克。
这适用一般的菜肴，我觉得比市场中的十三香实用一点，但也可能与口感爱好相关。喜欢你的话，能够在家里做，食物配全后，清理干净，晾晒水份，在锅中干炒，彻底脱干才行，随后放入破壁机弄成粉末状就可以。下边依此类推，作法一样。
2、【鸡鹅鸭十三香】、八角100克、桂丁50克、肉豆蔻50克、白芍25克、高良姜20克、茴香40克、香菜25克、麻椒25克、炮姜25克、三奈15克、生甘草10克、白蔻30克、茯苓25克、丁香花5克、白胡椒20克、五加皮25克。
3、【新疆椒麻鸡十三香】、茴香100克，孜然粉60克，八角60克、桂丁30克、白芍30克、砂仁30克、圆香果30克、白豆蔻25克、生甘草20克、百里香20克，毕拨25克、茯苓25克，麻椒20克、丁香花5克、山楂果20克。
下边关键说一下小龙虾的配方，有2种，一种是香醇十三香配方。此外一种是麻辣龙虾的配方，麻辣龙虾配方除开基本十三香外，还需要再加上辅材。实际配方占比上面有详解。（5种配方都以500克为例，你们可以按比例分配调节使用量）
4、【香醇龙虾】、八角100克、茴香60克、肉桂粉50克、草豆蔻50克、三奈40克、炮姜40克、砂仁30克、白蔻35克、高良姜25克、茯苓20克、甘松25克、麻椒15克、丁香花10克。
5、【麻辣龙虾】、白豆蔻100克、白芍100克、八角50克、肉桂粉50克、肉蔻25、白蔻仁25克、砂仁20克、高良姜20克、荜拨15克、麻椒10克、良姜15克、茴香15克、茯苓25克、生甘草20克、丁香花10克。
辅材：郫县豆瓣酱300克、二荆条20克、石柱红10克、红花椒20克、藤椒10克、蒜头10克、生姜20克、高度酒5克、食用油250克、香莱10克、小葱10克、圆葱20克。十三香仅仅虚指13种香辛料，事实上很有可能10种都够，也有可能要20多种多样，要灵敏把握，无须局限性13种。
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