现如今，从冰柜展示柜玲琅满目各种牛奶中选择满意的商品，已经成为顾客”幸福的烦恼”。甚少有人知道，六七十年前，新中国成立成立之初，普通百姓吃奶的艰辛。那时候，南京乳业也是一个又大又散、渺小的
现如今，从冰柜展示柜玲琅满目各种牛奶中选择满意的商品，已经成为顾客”幸福的烦恼”。
甚少有人知道，六七十年前，新中国成立成立之初，普通百姓吃奶的艰辛。那时候，南京乳业也是一个又大又散、渺小的”烫手山芋”。
图为遗族学校模拟场景(胡潇/摄)
1928年前后左右，中国奶业发生第一个项目投资高潮迭起。宋美玲在南京中山市门口名字叫做卫岗的山下上创立国民党遗族学校，并配有试验农场，这便是卫岗牧业其前身。
包含由南京军管会接手和重新组合的南京奶牛场、私营企业农场和个人养牛业主以内，我市栏存乳牛仅521头，年产量鲜牛奶132.86万公斤。根据简单生产加工，全年度发售液奶仅118.62万公斤，日发售1.5万瓶上下。(数据信息来自中国知网)
“二张奶证可以改一辆二八大杠”，是对当时牛奶宝贵最明显的论述。
图为1976年南京卫岗牛奶工厂的奶票(胡潇/摄)
伴随着岁月流逝，大家人民生活水平日益提升，”用票订奶”成为了泛黄的历史时间。从”奢侈品牌”变为”日常日用品”，从”有奶喝”到”喝有机牛奶”，越来越多消费者对于营养成分与健康给出了更深层次的规定。一杯很简单的牛奶身负时代的烙印，述说着岁月和生活变化，更背负着几代人的情感寄托。
解放初，吃顿牛奶真的不容易
解说人：武奇彬
图为卫岗功勋人物武奇彬(胡潇/摄)
武奇彬，1931年1月出世，1949年6月1日进到卫岗工作中，在繁殖、防止医治疾患、提升乳牛产量等多个方面作出显著成绩。在我国黑白花奶牛培养层面(1972—1985)喜获1987年农业厅科技进步一等奖、1988年我国科技进步一等奖，喜获我国农林牧渔前线工作中25年及以上工作人员荣誉奖章。1991年1月离休。
我原来在国民政府农林部的中间牧畜实验室农业场，是搞研究的部门，里面的牛也是从进口的。1928年，宋美玲拿了二三十只羊，在卫岗办好了牛奶厂。解放后把宋美玲的牛奶厂和农林部的牛奶厂并到一起，于1949年6月1日建立了”南京奶牛厂”。没多久，又并了一部分大农场进去，因此称为”南京农场”。又过了一段时间之后，就叫做”卫岗牛奶厂”了。
1956年公私合营，卫岗回收了一些南京的私营企业奶牛场。逐渐你只有七八十头大大小小乳牛，并起来之后也就多了，变为地方国营南京奶牛厂。公私合营以后规模扩大了，工作人员也提高了，员工有200很多人，牛不上一千头。
1959年，一头牛年均单产量仅有4000多千克，到1960年，4300、4400KG都不容易保持，然后洪涝灾害(三年困难时期)，再加上规模扩大后压力提升，因而那个阶段是很艰难的。
我们的目标是达到南京市老百姓喝牛奶的需要，但是真正做到这个需求，凭良心讲，若不是中国改革开放，或是无法达到。
图为民国卫岗的玻璃奶瓶(胡潇/摄)
30年代玻璃奶瓶包装纸就印着企业名生产地、订奶热线电话，推行送奶到户，每磅牛奶价格是6个银圆。
原先吃顿牛奶真的不容易。妈妈生了小孩没有奶，把生小孩的身份证件、医生证明产生订牛奶都订不出，她哭我也忍不住陪在身边哭。现在一些朋友无法理解，牛奶当时也是这么重要，并不像现在，现在吃牛奶便捷的很，价格不贵，品质也比以前好。
养殖牛、挤奶水、送奶，我都做过。送奶我送过2年，那时候必须给的奶很少，我负责的地块只需送五十几瓶。然后我就逐渐学习技术了。那时候里面是派南京大学的学生来教我们，我跟他们学习培训给牛就医、灌药、注射。由于一边在工厂质量，一边还需要跟老师傅学习培训，所以基本24个小时不可以离去厂，食宿都在工厂。
改革开放以来，大伙儿手头上逐渐富裕了，我印象里是以1983年逐渐，大家普通百姓终于可以喝上牛奶了。我自己在牛奶厂忙了几十年以后，终于喝上牛奶，这是非常令人开心的事情。大家牛奶厂职工之前工资待遇很低，没人看得起，中国改革开放以后，不仅可以喝上牛奶，我们自己的地位也获得了提升。这么多年过去了，现在回想起来或是很感慨。
70年，牛奶市场形势极大
解说人：谭玲
图为卫岗乳业有限公司首席总裁谭玲(胡潇/摄)
谭玲，南京卫岗乳业有限公司首席总裁，2000年上岗卫岗。
最开始牛奶叫消毒杀菌牛奶，便是简单的从牛身上挤下去，根据简单除菌、处理工艺就供货到市场。如今牛奶类目丰富多彩，可以满足顾客各层次的需要，有普通牛奶，有高档的商品，同时还有各种口味的牛奶产品。
图为工作员检验牛奶是不是合格(南京卫岗牧业供图)
现如今，一滴牛奶需要经过28道办理手续检测。
解放初，仅仅是南京市区的极少数人可以喝到奶。伴随着工艺更改，技术性的突破，有超高温灭菌的无菌灌装技术性，使牛奶走的更远，还能让冷链物流还比较落后的销售市场的用户喝下去牛奶，这一点在以往是没有办法达到的。
从农场而言，以往全是手工制作挤奶水，不管是生产量或是生奶的品质都不尽如人意。目前是自动化挤奶机，并且有信息系统，精确到每一头奶牛每一天是啥身体状况，能通过牛的耳标管理方法到每一头牛。农场环保的水准也在提升，高新科技解决粪物，达到环保标准。
图为卫岗牛奶厂旧貌(南京卫岗牧业供图)
老卫岗的工业厂房很破，全部工作环境较为拥堵，路面是潮湿，并没有排水设备，人力推商品，工作量非常大，工人比较累。
我卫岗时牛奶运输或是开放式的，并没有冷冻设备，只是用大货车送至各地方，未来会有三轮车、单车去送奶，这都是那个年代印痕。到了后来，全部都是全过程冷链物流，新鲜的有保证，并且可控性可视性。
图为解放初送奶工人骑的单车和盛奶的奶缸(胡潇/摄)
有句话叫做”小孩子都可以混饭吃了”，以往送奶到户，南京人便讲”我家娃都可以自己拿牛奶了”，这是一种生活习惯。九十年代之后拥有门店、连锁便利店，再之后便是电子商务，能够在网上订奶。
70年以来，大家送出的牛奶大概有五六百亿瓶。解放以前牛奶要给王公贵族喝得，解放后，计划经济时期，便是按照计划供货，也十分有限，那时候没有多少牛，并没有那么大供给量。
按照计划生产制造，就是现在有十万瓶的量，就生产制造十万瓶再多一点点，当天所有出去，随后在生产第二天的，第二天又所有供货掉。那时并没有长途货运这次事情，在南京养殖牛，在南京生产制造，供南京群众喝。
图为解放初南京市牛奶企业供奶站(南京卫岗牧业供图)
牛奶市场转变确实是非常大的，从来没有过市场竞争，并没有跨地域，本地养殖牛，本地生产制造，本地市场销售，每一个地区都有各自的地区性公司，也是做低温奶，由于都还没常温酸奶。拥有常温下这一工艺后，伊利牛奶、蒙牛乳业从内蒙跑出来迈向全国各地。
可以这么说，南京作为全国最出色的奶制品销售市场，喝奶观念、购买力、挑选水准、接纳新品的速率全是走在全国前列的。南京人会吃奶的群体，有几十年吃奶传统的，奶香味成为了南京人刻在骨子里的味儿。
图为2000年5月16日《南京牧业》书报刊发《五月牛奶宣传日主题活动拉开帷幕》《努力推进”学生奶”活动》两篇文章(胡潇/摄)
之前，”三菜一汤”便是小康水平的一种体现，之后，”每天早晨一杯奶”变成普通百姓对生活的热爱追求完美与追求。
“每日一杯奶，健壮我们中国人”，以前代表精致生活的牛奶愈来愈广泛、好用。可以如此轻易喝下去牛奶，是多代乳业人努力的结果。国务院令颁布《全国奶业发展规划(2016-2020年)》，却让乳制品行业拥有遵循的重要依据，推动了我国奶制品未来发展。
立在新中国成立70周年纪念准入门槛上，抚今追昔，让人激动不已。我国的牛奶之途如同共合国的70年时光，艰苦艰辛，最后迈入光辉。
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