最简单啤酒炖鱼窍门，正宗啤酒鱼的做法大全。发家号深度解读大量有关信息。用材2-3斤重鲤鱼1条口味精酿啤酒啤酒500mL蒜头5-7瓣姜1块生抽30克盐2克耗油1勺油辣子或老干妈辣椒酱20克鸭胗250克圆葱0.5
最简单啤酒炖鱼窍门，正宗啤酒鱼的做法大全。发家号深度解读大量有关信息。
用材 2-3斤重鲤鱼 1条 口味精酿啤酒啤酒 500mL 蒜头 5-7瓣 姜 1块 生抽 30克 盐 2克 耗油 1勺 油辣子或老干妈辣椒酱 20克 鸭胗 250克 圆葱 0.5个 新鲜香菇 4-5朵 鲜红色甜椒 1只 大葱或香莱 2根 作法流程
1、鲤鱼清理干净，剪去背鳍、鱼身。 抽走钓鱼线：首尾处各切一刀，用擀面杖轻轻地敲打鱼身，抽出来鱼腥线，边抽边拍鱼身，直至彻底抽离出来。
2、鱼身两侧的鱼腥线都抽离出来以后，将鱼切割成2-3厘米的油炸小鱼。
3、提前准备淹鱼的酱汁：食用盐1勺 2勺生抽酱油 2勺米酒 小勺老抽王 1勺白砂糖 白胡椒粉少量 油辣子或老干妈，翻拌。 把鱼跟酱汁充足翻拌，腌渍20-30min。
4、鲜香菇切成薄片。
5、洋葱切成小丁。
6、藕切成薄片，鸭胗放水，加盐适量，白米醋1勺，避免鸭胗空气氧化发黑。
7、鲜红色甜椒，除去辣椒籽，切成小块。 大葱切成小丁。 甜椒和葱段，在快起锅时候用。
8、姜片1块，削皮，切成片。
9、生蒜，分成两半。
10、大砂锅，加温。倒进植物油少量，将生姜片和大蒜翻炒香。
11、放进圆葱，再次煸炒香
12、添加平菇，再次爆锅。把平菇的水分炒干。大约炒1min。
13、先熄火。 把鸭胗齐整码放在圆葱和平菇上边。
14、把腌制好的鱼码放在鸭胗上边。把淹鱼的酱汁，倒进石锅。
15、倒进一瓶啤酒。留意啤酒不必撒到油炸小鱼的身上。啤酒正好在鱼身下边。
16、盖上盖子，烧沸，转小火慢炖10数分钟。
17、把切成小块的鲜红色甜椒丁，葱段，匀称撒到鱼上。就可以出锅了。
18、成品。
小提示
酱汁才是关键！腌制鱼以前，不断捏揉，让鱼充足进味。
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