牛肉就是我们所非常喜爱的小吃，牛肉的处理方式都是多彩多样的，可是有一种作法是大家都较为避使用的，那便是煮牛肉，煮牛肉看上去是很简单的那一种，但如果处理不当，牛肉也会变得又干又柴，下面我们就来看一下煮牛肉应该怎么处理呢？
步骤一：我们将要牛肉买回来后直接把牛肉清理干净，再切成块，不必太小，要不然最后解决会不便，与此同时提前准备桂丁、八角、白芍、白豆蔻及其良姜、茯苓、辣椒干等清理干净后置放一旁预留。
流程二：将切成小块的牛肉块放入锅中面，在煮的时候才放进一些茯苓一起煮，茯苓的支持能让牛肉变得更加烂。添加未过牛肉后，在锅里面再倒入适量黄酒和生姜片，达到一个去腥的效果，将水烧开了除掉里边的白沫子。
流程三：牛肉绰水清洗以后另出锅烧开水，把所有的调味品都放进在一个小沙包里边，锅里添加一定量的冷水，依旧是必须未过牛肉，然后将料包放进锅里，以防在煮的过程当中这些香辛料散得到处都是。随后子啊锅里面添加少量生抽，开走红烧煮1多小时。
流程四：煮到一定程度便是如果你拿筷子插进牛肉里没有非常大的摩擦阻力时，就说明这一牛肉早已煮得相当的酥烂了，这时候就能加入适量食盐调料，再炖一段时间，上洒一些葱段就可以吃了。
小贴士：
1、 好多人炖的牛肉越来越很柴的原因是因为加盐放早了，因此我们在煮肉时一定不要过早地加盐，由于有盐如同带去本来肉里边 水分，从而使肉味道不好。做炖乌鸡时也是一样的。
2、我们在给牛肉绰水的时候一定要凉水下锅，也方便牛肉里边的鲜血可以很好的出去，这样操作的牛肉口味会更好一些。
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