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鸡叉骨的做法大全家常，鸡叉骨腌料秘方短视频。发家号深度解读大量有关信息。
煎炸鸡叉骨秘方及生产做法
主要材料：鸡叉骨（鸡锁骨）10斤。
腌料：新奥尔良特味浓腌料400克、肉宝王10克、嫩肉粉10克、母鸡鲜香粉9克、AAA通骨增香剂10克、骨髓浸膏（鸡味）5克、矿泉水400克。
脆皮糊：矿泉水250克、水淀粉300克、特味浓脆香裹粉150克、小麦面粉120克。
独门料粉:熟芝麻粉500克、五香粉450克，酒鬼花生（碾碎）400克、熟黄豆粉550克、熟苏子粉380克、香辣300克、亚克西200克、浓宿鲜香粉180克、烧烤配料500克。
生产加工制作过程：
1、将鸡叉骨10斤放入水里面解除冻结后，捞起来，斜着弄断，将里边的筋抽离出来，随后冲干净，沥干水，放入盆里预留。
2、将新奥尔良特味浓腌料400克、肉宝王10克、嫩肉粉10克、母鸡鲜香粉9克、AAA通骨增香剂10克、骨髓浸膏（鸡味）5克、矿泉水400克，放入盆里均匀搅拌成腌料，将做好的鸡叉骨放入腌料盆里，保鲜膜密封性，放入电冰箱腌渍8钟头，预留。
3、将矿泉水250克、水淀粉300克、特味浓脆香裹粉150克、小麦面粉120克，拌和成粘稠后，倒进腌好的鸡叉骨中，用手抓拌，使每一个鸡叉骨都能够均匀粘裹面糊，预留。
4、锅里添加适量食用油，温度烧沸170-180°，放入退浆的鸡叉骨，炸至两面金黄成熟时捞起来，上洒料粉就可以。
注：将熟芝麻粉500克、五香粉450克，酒鬼花生（碾碎）400克、熟黄豆粉550克、熟苏子粉380克、香辣300克、亚克西200克、浓宿鲜香粉180克、烧烤配料500克，混合在一起，即是料粉，还可以根据地域口感可选择性应用。
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