都觉得去甜品店点餐，点芝士生日蛋糕就也绝对不会出错那一个！不难看出，无论时尚潮流如何变，芝士生日蛋糕永远紧紧霸占了吃客心里的位置。
湿润糕体、入口就化，全部口腔内部弥漫着浓厚奶香味。吃着就能让人充斥着温馨魅力，果真，“芝士”就是力量！
钟爱芝士蛋糕的美味可口的小伙伴们，也想要自身亲手制作芝士生日蛋糕。虽然用材简易，但制作流程细腻繁杂，稍不留神就容易出现裂开、踏腰、高度不够、乳酪沉下去等等一系列问题……
其他人芝士生日蛋糕
你做芝士生日蛋糕
果真，美味可口的东西就不单单是表面这么简单。因此我们在制做芝士蛋糕的情况下，该怎样避免生日蛋糕表面发生小块和缝隙呢？
– 启动阶段 –
01应用室内温度鲜奶油芝士。冷冻的鲜奶油芝士混和下去很困难，怎么样用冷冻的鲜奶油芝士与其它的材料混和得话留有许多小块混合物质。
02 除开生鸡蛋之外的设备在混合的情况下，一定要充足均匀搅拌匀称，不可以留有小块混合物质。
03 生鸡蛋面浆里一般含有较多的气体，面浆里空气在烤制过程的排出会导致生日蛋糕表面裂开。因此混和环节中添加生鸡蛋后，尽可能必须降低拌和。
04 用水浴法制做是防止芝士生日蛋糕裂开的主要方式，下面还将继续给大家详解生日蛋糕水浴法的制作过程。
– 蛋糕烘焙环节 –
芝士生日蛋糕在电烤箱内烤制的过程当中，
必须尽量减少开启电烤箱门。生日蛋糕表面的缝隙一般是由气旋和环境温度的改变所引起的。
此外烤制过多也是最常见的裂开缘故。当芝士生日蛋糕搞好时，在芝士生日蛋糕正中间依然会有5-7cm不稳定地区，而表面则逐渐澎涨。
– 制冷环节 –
芝士生日蛋糕在电烤箱中烤制完成后关掉电烤箱，点开电烤箱门，让生日蛋糕制冷约一个钟头，做到室内温度后盖板上一层保鲜袋，冷藏4-8个小时或一整夜就可以。
「水浴法Water Bath」
由于芝士生日蛋糕喜爱较为潮湿环境，因此我们在制做芝士蛋糕的情况下一般都会应用水浴法去进行烤制。
首先把芝士生日蛋糕放到环形脱底模中，之后在拖底膜底部和周边包上一层锡箔纸，然后把脱底模放在一个更多的配有热水锅中。
由于制做芝士生日蛋糕需要使用许多生鸡蛋。而生鸡蛋烤制时就需要一个比较潮湿环境来预防过于干躁。
与此同时开水里的蒸气会迟缓、均匀的让芝士生日蛋糕澎涨，更均匀遇热能够减少表面裂开风险的同时还可以避免生日蛋糕冷后的坍塌。
每一个喜爱芝士得人，
全是上帝的宠儿。
传统芝士蛋糕的顺滑口味，
吃一次还想再吃第二次！
甜品店里点它肯定不会错！
赶快学起来吧！
传统芝士生日蛋糕
全麦饼干底
秘方：全麦饼干屑150g、白砂糖50g、室内温度植物黄油70g
芝士生日蛋糕
秘方：室内温度生鸡蛋3个、白砂糖200g、纯吉利丁 5g、新鲜柠檬汁10g、室内温度变软全脂奶油芝士904g、室内温度全脂牛奶酸奶油240g、
提议口感：
盐太妃糖、青柠檬稠状、草莓苗调料、朱古力甘纳许、红葡萄酒朱古力甘纳许、水果、淡奶油或刺莓酱
操作流程
调节电烤箱架至中下部部位，预热烤箱至177°C。
表皮：
1.全麦饼干捣烂成碎渣，倒进碗里，添加糖和融化的无盐黄油拌匀。
2.混合物质压进9-10寸环形脱底模并卡紧。
3.预烤8min。从电烤箱中取下，在脱底模附近包上一层锡箔纸。
包馅：
1.应用搅拌器将鲜奶油芝士和白砂糖以中快速拌匀，直至混合物质越来越细腻。
2.添加酸奶油、吉利丁和柠檬水，混合至彻底混和。以中等速度一次添加一个鸡蛋，每一次添加后打匀。最后一个鸡蛋添加面浆后，终止拌和。
3.为了避免芝士生日蛋糕在制冷时回缩和裂开，尽量减少过多拌和面浆。
组成：
把芝士蛋糕糊撒到表皮上。用橡皮擦面包刀或勺子把它铺平。把包裹锡箔纸的脱底模放在一个大烘烤盘里。烤盘里倒进1-2cm高开水然后放入电烤箱。
烤制：
入电烤箱烤制55-70min，直至生日蛋糕内部结构平稳，轻晃烘烤盘核心一部分稍微摇晃就可以。
制冷：
点开电烤箱门，让生日蛋糕在电烤箱中制冷1小时之后盖紧保鲜袋，放冰箱冷藏4-8个小时或一整夜。
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