碳水化合物指的是什么？普遍碳水化合物的食物有哪些？
碳水化合物是通过碳、氢、氧三种元素组成，因为其含有的氢气比列入2：1，和水一样，故称之为碳水化物。碳水化合物就是指糖类、双糖、低聚糖（低聚木糖）、含糖量（通常是木薯淀粉和非淀粉多糖）总称。糖则包含每一个糖类和双糖，当中前面一种包含葡萄糖水、半乳糖、葡萄糖等，后面一种包含乳清蛋白、白砂糖和麦牙糖等。
与蛋白质脂肪对比，碳水化合物的消化吸收比蛋白质脂肪快，并且彻彻底底。碳水化合物经人体消化为糖类（大多为葡萄糖水）却被消化吸收。消化吸收后一部分葡萄糖水留到血夜内，一部分则是以糖元方式保存在肝部和肌肉内。根据需求随时随地将释放的糖元转化成葡萄糖水，为人体给予发热量。普遍碳水化合物的食材有：
1、谷物：主要来自粮食作物，包含米、面及乌麦、燕麦片、莜麦、黑米这些；
2、甘薯：包含地瓜、红薯、淮山药、马铃薯等；
3、饮品：酒、麦酒、清茶、现磨咖啡等；
4、蔬菜水果：蔬菜水果里的糖份通常是含糖量，百合花、藕等日常的菜式之中含有大量的碳水化合物；
5、乳制品：乳制品里的乳清蛋白是双糖的一种，太多服食乳制品，会因在其中糖份而引起血糖增高。
为何简易碳水化合物是不正常的？
简易碳水化合物进入体内很容易被溶解，能很快地磷酸原。它在短期内迅速升高血糖水准并刺激胰岛素的释放出来，但过多胰岛素释放也会引起血糖值的降低，从而使得大家表现出了一系列不良反应（如困乏、情绪变化、精力不集中、易激惹等），这时候身体那就需要进餐更多糖来减轻这种不适感。简易碳水化合物主要是指糖、甜品、甜饮料、米酒、精练碳水化合物做成食品的及其很多加工食品。精练碳水化合物（土司面包、白面粉、大米等）缺乏对人体健康有好处的纤维及其营养元素。
复合型碳水化合物是通过糖分子联接成的，其消化过程必须在特定水解作用中进行，因此其消化吸收及吸收时间会显著善于简易碳水化合物。进餐复合型碳水化合物后血糖水平会慢慢上涨，并且能量释放的一个过程都是缓慢，那样血糖下降速度就会较为缓解，从而减少了血糖值的极速起伏，不会让人会有吃甜的冲动。
豆制品及其苹果公司、梨、桃、李子果等食物中带有复合型碳水化合物，淀粉类食品如黑米、全麦吐司亦是如此，而且很多食物中还保存了其原有维他命、矿物及其纤维等对人体健康有利的营养物质。
不要吃碳水化合物就能减肥了没有？
碳水化合物为身体必须的3大营养元素之一。假如有意降低得话，也会导致体力透支，代谢速度缓减，及其精力不集中，很容易疲劳等。此外，因为溶解脂肪必须碳水化合物协助，因此糖原不够往往会导致溶解脂肪欠佳，而溶解不良脂肪往往会变成酮酸，结果导致酮臭，便可造成口腔异味及其异味等诸多问题。
并且这种减肥的方法，也很容易使你觉得除开碳水化合物以外的一切食材都能吃。虽少吃点了正餐，但却又吃过很多零食。蔬菜水果倒也还好，但如果肉食过很多的话，就会导致吃太多的热量。并且这种食用方法会让身体压力加剧，对美容护肤不好，还会不利于身心健康。
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