盛夏的苦瓜，是许多人饭桌上十分应情的一道好的食材，它口味淡爽口健脾开胃下饭，经常吃还能促进促消化和清热去火的功效。
苦瓜
苦瓜的处理方式各式各样，可炒海，配搭肉类食品菜炒，还可以炒蛋，煲汤或拌凉菜等，也是大家特别喜欢的一道家常菜。
近期尝试做了一道味儿尤其，好吃得让从不要吃苦瓜得人，都是会瞬间爱上苦瓜的好做法，不夸张的说，真的比肉还好吃。
你一定吃了苦瓜炒蛋，也喝试过苦瓜煮的鸡蛋汤，那苦瓜的苦涩味，要不是特别喜欢吃苦瓜得人，一般都无法接受。小馆接下来要分享这一道炒苦瓜，做法简单好吃又不涩，只需嗅到它的香气，并没有不想吃的，并且天天吃都不油腻，那便是【咸蛋黄炒苦瓜】。
【咸蛋黄炒苦瓜】苦瓜和咸鸭蛋独有的味儿——鲜、咸、香，吃在嘴里有一种咸咸粉嫩，舌尖又有股浅浅的清苦涩味，二者融合十分完美的。
咸蛋黄炒苦瓜
【食物需要】：苦瓜250克，咸蛋黄3个，盐1勺，绿色植物适当。
食物需要
【制作流程】：
步骤一、将苦瓜清洗除掉首尾，对半分割开，除掉内瓤，斜刀切成薄片，
苦瓜切成片
放进塑料袋中
放进塑料袋中
添加盐，相隔包装袋拿手轻搓一下苦瓜片，直到苦瓜逼出来水份来。
添加盐
沥去苦瓜水分，取出装容器中，这时苦瓜片看上去翠绿色俏丽进味，似乎已经被腌熟透一样。
沥去水分苦瓜片
流程二、出锅倒进油，放进苦瓜片，煸炒一会儿以后
放进锅里炒
添加咸蛋黄，斜锅在咸蛋黄的旁边加加少许冷水，用炒菜铲把咸蛋黄损坏，不断地用铁铲煸炒咸蛋黄，直到碾成泥的咸蛋黄煮开炒出粉末状。
添加咸蛋黄一起炒
流程三、把早已炒过成粉末状的咸蛋黄，拌着苦瓜片一起炒，维持文火，不断地煸炒让咸蛋黄所有包裹在苦瓜上面，待锅底烧干，咸蛋黄和苦瓜片炒成干焦尤其的香气，就可以熄火起锅。
咸蛋黄炒苦瓜
苦瓜已用盐腌制过，有咸味了，咸蛋黄本来就是咸的，这个菜通常是咸香为主导，其他的调味料都可以不添加了，如果你喜欢口感浓厚的一点的，能加少量生抽酱油和冬茹，味儿更浓厚鲜美。
非常的健脾开胃下饭，配搭稀饭白米粥都非常的好吃。关键在于，夹在苦瓜片和咸蛋黄一起咬在口中，满嘴仅有咸鸭蛋的鲜美，苦瓜已经没了苦涩味，一口一口粉嫩香香的，真的比肉还好吃。
态度决定成败，喜欢的话赶紧运动起来吧，简易调料简单容易做，依照流程去操作，基本上是一气呵成零失败。
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