炒西兰花，有些人立即炒、有些人先焯水，都错了！教你正确的做法，真香。在平常生活中，人们都难免要自己做饭吃，尤其是女生，如同那一句话讲的：上了餐厅厨房，入得客厅。尽管煮饭也不是什么多么难事情，可是在诸多菜中，总有一几道菜是非常麻烦的，就比如说西兰花。尽管西兰花美味，并且营养成分非常丰富，但对于做饭缺乏经验的人来讲，这个菜难易度还是很大的，用在网上得话来讲就是“真是有害”。为什么这样说呢？还不是因为难炒。
西兰花又叫花菜，整的菜体便是一朵肥大的大花朵，菜杆特别硬，因此炒的情况下与锅的接触面过小，一直遇热不匀，炒出来通常没熟也不进味。这也使得喜爱西兰花得人两极分化严重，自己喜欢的就特别喜欢，不满意的就碰都不碰。
为了把西兰花炒过，不少人在炒前都会先松下锅中焯煮一遍，将西兰花焯熟之后再炒，此方法尽管能把西兰花炒过，可是炒出来不进味，并且口味只差，吃着一点都不脆响。也有人直接就入锅炒，炒它十几分钟，结论西兰花时炒熟了，其他火锅配菜却立即炒糊了，并且炒久了西兰花表层炒出变黑有苦味，营养流失严重不说，口味还非常不好。那究竟要怎么做呢？不要着急，看下去，小编就给大家产生一道西兰花的处理方式。
【食物】西兰花、蒜头、木耳、青椒、食用盐、味精
【作法】
1、首先把西兰花略微清洗一下，洗完完用刀割成小花，尽量把菜杆也切薄一点，切完然后放入盐水中泡5分钟预留（由于西兰花花蕾有许多颗粒，里边非常容易参杂污垢，用食盐水泡浸清理很干净）。将青椒、木耳清理干净切成块，蒜头剥之后切割成蒜泥预留。
2、西兰花泡好后捞出滤干水，然后开枪饭锅，将菜锅热后放入西兰花干扁，将西兰花干扁至掉色装起来预留（这步便是重要，将西兰花干扁一遍，那样西兰花通过2次加温，不但不必担心炒不太熟，并且营养成分不易外流，口味也可以保持脆响可口）。
3、再次饭锅，超温后放入适当植物油，将油热后放入蒜泥进行爆香，炒出香味后放入西兰花炒匀，然后然后将木耳、青椒放进锅里，上洒适当食用盐和味精爆炒断生，随后就能够熄火开吃了。
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