高粱米，在大家的日常日常生活是常见的，很多人都会长期食用，由于高粱米的营养成分非常高，具备和胃、化滞、温中等水平作用，下边小编就给大家详细介绍一下高粱米如何吃。
高粱米的简单介绍
高粱，莎草科，高粱属。1年出生草本植物。秆实芯，核心有髓。抽穗或发枝。叶子似苞米，厚而窄，被蜡粉，光滑，中脉呈乳白色。圆锥花序，穗形有带条状和锤状两大类。颖果呈褐、橙、白或浅黄等色。种籽椭圆状，微扁，质粘或不沾。性喜温馨，耐旱、耐淹。按特性及主要用途可以分为服用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、获取木薯淀粉、生产加工麦芽糖的原料。
高粱蜕壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或环形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁酸含量的提高，粒钯由浅变深。胚乳按构造分成质地、角质层、果蜡、爆粒等类形，按颜色又有黄、白差别;红者又被称为为酒高粱，主要运用于制酒，白者用以服用，温性味甘涩。红高粱粒大，白黄者牢靠。在其中性粘者，可和檽米制酒作饵;不沾者，能作糕熬粥。且高粱的稻壳，浸泡色红，可以用于酿造鲜红色酒的黑色素。高粱的糠秕含有大量的鞣质与鞣酸蛋白，故具有较强的收敛止血功效。
高粱米的作用与功效
和胃、化滞、彭中、涩胃肠、止传染病、凉血解毒，主冶脾虚湿困、消化不好及寒湿拉痢、小便不畅等病症。
高粱米的营养成分
在粮食中，高粱蛋白中磷酸氢钙含量最少，因此蛋白质的品质也最烂;高粱的不饱和脂肪含量也没有苞米多，但能够为人体所消化吸收，因而，以高粱为主导食的地域非常少产生“癞皮病”。此外，高粱米里包括单宁酸，有收敛性举陷的作用，患肠功能紊乱的病人常吃高粱米粥，有明显功效。
高粱米的购买
高品质高粱颗粒物齐整，颇具光泽度，干躁无虫，无砂粒，碎米非常少，闻之有香味儿。品质不太好的高粱颜色偏暗，碎米多，湿冷有异味，不适合购买。
高粱米的储存
高粱夏天非常容易返潮，容易发生虫和长霉，储存时需将高粱放到小坛内，盖紧坛盖后放置自然通风、干躁处储存就可以。一旦发现高粱长霉，可以用冷水清洗，摊放到室外阴干(防止太阳直射)。
高粱米的吃法
1.高粱米一定要炖烂，供迟早服用;高粱米可制做稀饭、稀饭，还可以研磨成粉用以制做糕团、饼等。
2.民俗常见高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅中熬成高粱甘庶粥，具备益气生津之功效，对老人痰热咳嗽、口干口渴、唾沫黏涎的人有饮食疗法功效。
3.高粱米或碾粉熟菜，有健脾益胃、充肌养生保健的功效，熬粥滋润，供脾胃虚有水液者服用。
4.不适合经常吃加热置放的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不适合加碱烹煮。
高粱米三色蒸米糕
原料：檽米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、稻米70克、白砂糖5克、食盐5克、黑豆100克。
作法
1、将檽米、高粱米、粘小米、稻米洗干净后研磨成粉。将稻米分为三份，各自放进别的三种米糊里。
2、将黑豆精磨一下浸到水中，去皮然后放入蒸屉里把它蒸成豆泥，随后上边撒一点食盐。
3、在备好小麦面粉(3种)中倒进掺了食盐和白砂糖水，边用双手搓、边用骰子筛。 盘子里跟韩国泡菜一起端上来。
4、在蒸锅里铺平湿沙布，在沙布上边铺平一层很薄的绿豆粉，然后铺平夹杂粘小米粒的米糊，蒸10分钟。随后上边再铺一层绿豆泥，其上铺一层夹杂粘高粱米的米糊，也蒸10分钟。不断上边的程序流程，上面铺一层绿豆泥之后，蒸15分钟。
5、待绿豆糕煮熟之后，取出来切割成适度的尺寸放进盘子里。
高粱米红豆黑米粥
原材料：高梁米，赤小豆，檽米，黑米各适当。
作法
将所要谷类清洗整洁入压力煲中一小时就可以。
特别提醒
1.高梁米食之较为不光滑，加些檽米吃着口感要稍微爽滑一些。
2.高粱米必须蒸制比较长的时长，使其软烂盛开，但是用压力煲煲制会比较方便些。
高粱粥
原料：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。
作法
将桑螵蛸用温水难熬3次，过虑后搜集液500mL，将高粱米清洗整洁，放入锅中，掺加桑螵蛸的汁，置火上熬成粥，至高梁米炖烂既成。
高粱煎馒头
原料： 高粱5杯，豆豆2杯，盐1炒勺，白砂糖1/2杯，油1/2杯。
作法
(1) 将豆豆煮熟后捣烂，并加白砂糖做馅。
(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，揉成扁圆。
(3) 在平锅里加点油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆馅迭半粘到上边。
(4) 热天撒白砂糖。
根据上文的详细介绍，也了解了高粱米的营养成分，知道了高粱米如何吃了。在平常生活中，我们能依照前文详细介绍的方法去服用，期待文中可以帮到大家。
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