在当地四处都是有市场销售的小吃中，毫无疑问免不了有绿豆饼的一份子。
绿豆饼是一道由精面粉、黑豆等原料制造而成的特色小吃甜品。听说最开始是泉州市传统式的地方名点之一，从雍正年间广为流传迄今，已经有数百年历史时间。
在广东省的江门市区也是有一间进行了好几十年，并且专业只做绿豆饼，在江门几乎无人不晓的“郑师傅绿豆饼”。
郑师傅，听说名称叫郑肖升。“郑师傅绿豆饼”在广东省全国各地都是有店，已经是一个连锁加盟店的知名品牌了。
尽管“郑师傅绿豆饼”的店有好几间，市区做绿豆饼的也不仅一家，可是许多江门人依然会习惯性清点着水埗头33级台阶，顺着台阶拾级而上，在老巷最深处，小巷交叠中寻觅这一间老店铺的。
越过京果街，淬炼街，卖鸡地，紅花社，缸瓦地，糍街这种迄今沿用或常被别人想起的故时名称的街巷，就可以赶到掩藏于昔日商业服务繁荣昌盛的墟顶京果大街上的这一间“郑师傅绿豆饼”。
几十年不曾改变的老味道，郑师傅绿豆饼的馅依然是有咸有甜，和也有之后初创的海菜猪肉松馅。
郑师傅绿豆饼的饼身并不是厚厚的。绿豆饼饼的表皮层级密切，轻咬一口，便可以随便看到一层擀面皮一层酥，口味细、薄、酥、脆。但假如拿手轻轻地抚弄，饼皮也不会随着像雪片一样而下，仅有咬掉千层酥皮，饼皮才会秋风瑟瑟降落。
吃的情况下，大家都习惯性一只手握着绿豆饼，另一只手放到这支手的下边。作那样的商业保险，为了从上边那只手上掉下的饼皮，恰好能让下边这支手然后。
尽管吃的那时候要提心吊胆，但却更易品出食材的味儿。酥表皮层数很少，但表皮真的是逐层起酥，由外到内也是可以彻底分离起来的。
馅儿绵软极其，绝无起酥不透光的硬块，且甜咸适宜，又带上一股味鲜。就连绿豆饼皮都不可能是泛苦的，上边装饰的小芝麻粒与松化的馅儿同嚼，二者混为一体，糯软甘甜无比又带上脆香的口味。
郑师傅绿豆饼，甜馅的但是甜，不过腻，而咸的又带猪肉松的咸香，咸的味儿中又带一点点甜，很是味鲜。
一切都是正好的模样。
闲暇时来墟顶，重走青石板路，再买几片郑师傅绿豆饼回家了。那样一边寻觅故时的味儿，一边温习一下旧日的岁月，对江门人而言，早就变成了一种习惯性。
那类甘甜的味儿，实际上，早就伴着午后的阳光，已经生存在第几代江门人的童年回忆里了。
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