近期海底捞曝出提前准备在2021年12月31号以前关停300家门店，关停规范：人流量较低及其经营业绩比不上预估的门店！
这不由自主令人反吸一口冷气机，连海底捞那样的名牌餐饮业都撑不下去，那中小型餐饮业难道不是更难存活？
无巧不成书，总公司坐落于长沙市的奶茶店新起之秀“长沙茶颜悦色”也被扒出有近80家门店关掉，而他们得出的原因是开实体店太过度聚集，不利企业品牌发展趋势，这也是一次针对门店的再次调节。
餐饮行业一直以来全是受欢迎的自主创业行业，诸多大牌明星也喜爱聚堆挤入这一领域来分一杯羹，最著名的便是沙溢的贤合庄火锅店，传言仅有成都太古里一家直销店，其他位置的全是加盟连锁店，凭着沙溢这一金饭碗早已开到了800多家店，但也被曝出很多店撑但是一年。
而这种网红奶茶店破产倒闭的因素无非就二种：
1、价钱过高
无论是海底捞或是贤合庄，都被调侃过较贵，口感一般，都只不过依靠自媒体的能量吸引住一大批贪新鮮的网民罢了，当喧闹之后就少有些人去光临。
贤合庄我并没有去过，但海底捞的确进入过几回，说确实的，服务项目感受的确是好，如果你在外面排长队时有免費的零食、做美甲、小玩具，并且服务生也都很激情，一般一个服务生会承担2、3桌顾客，并且有求，但那样的业务的确也贵，5、6本人一起吃，一不小心就可以品尝到1000块，重要或是菜肴口感一般，要是没有特殊情况也不敢常常去光临，一年可以吃个3、4次即使很好了。
2、客户资源降低
因为受新冠疫情的危害，出来逛街购物的人降低，大伙儿更想要线上上点外卖，而像海底捞这类火锅加盟店实际上线上上是沒有优点，它的优势主要是线下推广的体验感，那样就造成人流量降低，必然便会直接影响到门店的收益。
应对亏损的门店，相近海底捞这类名牌餐饮业关停门店实际上也是一种常用的作法，这在领域里别名“剪死枝”，说白了是把这些不可以赢利、亏损的店面作为“死枝”一样开展剪去，以保证企业总体的获利状况身心健康提高。
这类实际操作在市场走势利好消息的情形下也会发生，例如一年发展趋势了100家连锁加盟店，但很有可能会出现几家店因为部位、人流量、赢利不理想化，会采用关停的对策。
海底捞现阶段在全世界935家店，在中国内地164个地区有868家店，本次关停300家，也便说要减去三分之一的门店，而这种门店全是亏损的门店，如果不关停，针对海底捞而言工作压力就太大，例如每家店一个月亏损100万，那300家店一个月就需要亏损3个亿，就等因此拿600家赢利的店去补助亏损的门店，这也是因小失大。
总的来说，针对连锁餐饮品牌而言，关停门店是基本实际操作，这类发展战略收拢对策是为了更好地降低亏损，确保知名品牌可以不断发展趋势，直到市场走势向好的时候再去发力。
因此海底捞关停门店并非错事，仅仅一种临时止盈止损的作法，这也是完善加盟品牌的稳定玩法。
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