以前我就想要开一个咖啡馆，这可能是很多人一同的理想。但并不是每一个人都能顺利完成，这也包含我。
我非常喜爱现磨咖啡，从2012年逐渐触碰现磨咖啡，从速溶性喝下去法式，从意式喝下去品类。正中间经历了许多，也学习了很多。而有创业做咖啡馆的念头，要从2014年谈起。
2014年我离职了，受够每日9106的工作中，决策创业。因而把创业的主要业务流程瞄向了我一直喜爱的现磨咖啡领域。
在创业以前，也拥有一番整体规划，提前准备去咖啡馆开展打工赚钱学习，关键学习的具体内容包括好多个层面：
1、开实体店、闭店全套的步骤
2、各种健康饮品、菜品的制做及标准
3、市场销售及销售技巧、支付
4、汇总、查账
5、人流量观查及顾客人群观查
以上这几个方面，是在前期就已经确认好要关键注意、学习的具体内容。
确定了学什么，以后便是挑选哪样的店去学习。
我考察了北京市的大中型连锁加盟店，这儿包括Costa、星巴克等名牌国际性连锁加盟店。也调查了各种各样特性的个人咖啡馆。最终综合性了一下，挑选了Costa做为我工作中学习的地区。
为什么挑选Costa？
1、个人网店，关键以全自动法式机为主导，Costa应用半自动咖啡机，星巴克等加盟品牌应用全自动机
2、本人主观性，一开始就不太喜欢星巴克这知名品牌，本人的特性更喜欢个人咖啡馆或costa这类
3、星巴克的品牌推广及总体营销策略一直是引领风骚，因而我更想要知道一直干年老二的Costa是如何做的，为什么一直比不上星巴克。
学习一年的感受
开咖啡馆很多人感觉便是一间店，一杯咖啡，一本书。与了解的顾客闲聊，为他做一杯咖啡。这就是咖啡馆老总的日常生活。
但现实很残酷。这一年的时长要我彻底明白了一间咖啡馆的经营，并不是下里巴人的事情。它更为实际，也更为惨忍。
从打下手到咖啡师
这一全过程不断了接近2个月。这2个月，你只有清洁卫生，从基本开始做起。与星巴克不一样的是，Costa有正餐杯，杯子很高、非常大。很多年干不了这种工作的我，第一次干还真有点儿紧张焦虑。
在厅堂，关键承担整理各种各样正餐的菜盘、杯子和废弃物。
打扫卫生、打扫。填补卫生纸、糖包。整理垃圾箱、洗碗。乃至还需要协助荣誉出品岗的朋友填补原材料。
简言之便是，打下手的力气活。
第二个月，店家跟我说更想干什么，我答：”咖啡师”。此后，开始了我的咖啡师之行。
大中型连锁加盟店的益处便是，全部荣誉出品有严格要求的规定，而且有老师傅带。上去先做现磨咖啡是不太可能的，必须背秘方。冬季热饮、凉饮的每一个杯型的秘方也不太同样，因而综合性计算下来有50多种多样健康饮品必须背下来。而遇到独特节日，还会继续独立发布节日健康饮品而且一年的节日健康饮品也不同样。也会提升记忆力的难度系数。
我所处的店，是一家大店，周边全是办公楼，包含康佳、甲骨文字那样国际性有名的外资企业企业。因而是有出色的奶茶交易基本的。这也促使店内的荣誉出品总数非常大。
每日的健康饮品销量大约就需要300多杯。而携带与正餐荣誉出品标准是不一样的，因而每一个车次下来，几乎是脑壳晕晕沉沉，手也会出现无助感。
即使如此，每月26、7万的水流，依然会发生持续亏本的状况。这一实际，让我第一次对咖啡馆的运营有新的了解，要我内内心拥有一丝迟疑。
为了更好地开实体店进行了什么提前准备？
为了更好地开自身的店，在工作学习之外，仍在做自己的方案。包含好多个一部分：
1、市场调查
调查分一些方位，有数据信息才有实情，这种是实际操作的基本，具备较大的实用价值：
顾客人群观查：依据你要服务项目的目标，找寻你的业务目标很有可能产生的地区，开展观查，纪录。
开实体店有关办理手续：企业营业执照、食品质量安全、消防安全等流程的办理手续及必须的材料。
成本费调查：主要是租金价钱、装修设计、机器设备等价钱调查
货源供应商：能寻找货源供应商，掌握大批量拿货的方式及其原材料价钱
2、运营模式
对自身想要开个的店开展整体规划，是要开一家设计风格与众不同的店面，或是一家半开放式的个人工作室。又或是一家店铺？
3、费用预算
创业，尤其是绝大多数草根创业创业者，很有可能全是拿着自身工作中很多年的存款或是跟爸爸妈妈借了的钱开展。因而，做成本预算是很必须的。全部的一切，都需要贯穿你的估算来开展。
费用预算首要包括：租金（按运营2年的计算时间）、机器设备、室内装修、原材料、耗损、液化气水电工程物业管理费、备付金
4、开实体店部位
开实体店部位，必须综合性自身的费用预算、运营模式来明确。例如你预算仅有40万，那麼办公楼商铺、商业步行街就跟你没缘了。千万别跟自身的成本预算与精准定位拧巴。不然出师未捷身先死！
4、菜单栏
菜单，便是你将要开实体店要出售的商品列表。根据这种商品的设计方案，可以幫助你计算成本。及其协助你测算市场价格，可以提早预计出赢利必须做到的销售额，这有利于帮你管理决策是不是要开实体店，或是是不是要把店开在这儿。
为什么最终舍弃？
总的来说，我国的咖啡市场，南方地区的自然环境总体好于北京市。上海市是较好的地点之一。但往往挑选在北京开店，缘故非常简单。我要去北京日常生活，没法抛离家中，因而不太可能跑去其他地区。
此外一点，很多年的网络资源换句话说人际交往都于北京，假如在本地都无法取得成功开实体店，还能寄希望于外地战斗可以取得成功吗？
自然，最重要的，做为一个草根创业创业者，资产比较有限，根据这一波猛如虎的实际操作，最终发觉，自身开不起。
为什么开不起？这也是那时候简易拉的订单
一个60㎡的店铺，就已经必须80万的资产，针对我这类储蓄仅有30万的人而言，显著无法干。
而我的标准有两个：
1、不借款
2、不借钱
因此，很肯定的此次开实体店方案倒闭了。如今我就幸运当初并没有头昏脑涨的 All in。可是开实体店这一件事情，一直并没有学会放下，仅仅用大量的时间段去沉淀自己，资源整合，准备好能提前准备的一切，提升最终的通过率。
赠给创业同胞们的两三句
1、不必贪图安逸，不必盲目跟风不理智
2、围绕费用预算，方案优先。全部超纲的事情不必做，或是砍半做。
3、果断不必All in；果断不必借款、贷款。
4、假如一件事情很大，考虑到是不是可以将一件大事拆分为N好几个小事，自小事情开始做起是否更易于一些？
创业是一个必须继续前进的事情，可是在努力拼搏时，或是必须有筹备，机动灵活。祝福全部在创业路面上的小伙伴们，一切顺利。
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