“上一天班，已经没力气再去菜市场压价了，如果能有外卖员把最新鲜的蔬菜送货上门，该有可好了……”
坚信很多人都曾萌发过相似的念头。
现如今，理想已是真——菜市场这一最有内涵的地区，已经变成电子商务一较高下的新竞技场。
今年初，“美团买菜”APP发布，接着2个月就将便民服务站开入了上海市、北京市2个城市；3月中旬，阿里集团的第一家盒马鲜生菜市场于上海市五月花城市广场开张，饿了么外卖振臂一呼地要把买水果业务流程从100城扩展到500城，而腾讯官方则简单直接地给出坐落于小区菜市场的谊品生鲜送来到20个亿的温馨；最近，苏宁易购公布将于苏宁小店APP中给出菜市场程序模块……
大佬以外，每日生鲜、叮咚买菜、朴朴超市等领秀也均有一定的姿势。加上资产能量的帮扶，不知不觉，互联网技术买水果的跑道上已经是大神汇集，并有很大的变成新风口之势。
一
菜市场争霸战身后的逻辑性
看起来普普通通的菜市场，却在一夜之间变成众店家眼里的抢手货，在其中有菜市场室内空间极大这一要素。资料显示，2018年在我国生鲜食品零售的总销售总额达4.93万亿，在其中仅有不上5%的买卖是根据在线成功的，这代表绝大部分市场占有率仍把握在传统式菜市场手上。因此不论是线上平台，或是线下推广营运商，亦或是资产方，都将菜市场买卖视作一片瀚海。
但是我认为，除去市场容量要素外，店家占领菜市场，也有下列四方面考虑到。
最先，出自于对新增加总流量的渴望。
互联网技术流量红利逐步消退让电子商务平台的推广费用日益飙升，这早就没有密秘。为了更好地获得大量的新增加总流量，无论是大佬或是新的创业公司，广泛都是在占有大量的客户应用情景上狠下功夫。
而“买水果”这一情景，具备非常典型的高频率次、高黏性特性，称得上是完美无缺的用户流量通道——设想，于全国各地绝大部分家中来讲，就算是家庭主要成员工作中再如何繁忙，每一个礼拜也总会有吃几顿是必须在家里开枪煮饭的；而一日三餐当中，最不可缺少的食物便是蔬菜。
也正是因为如此，各服务平台陆续占领这一情景，就算是卖蔬菜业务流程自身并不挣钱，但若是可以把新增加的客户列入进去（尤其是这些喜爱在家里烹制，却又不太热衷网上购物的中老年），再利用高黏性重复购买乃至多类目扩展等形式来填补这一赢利空缺，其前途是让人期盼的。
次之，非常容易精准推送“下沉市场”群体。
由标准线城市和乡村地方的众多群体构成的“下沉市场”当中蕴含着无尽金矿石，已并不是密秘。而拼多多平台、趣头条与都还没发售的快手视频在短期内得到快速兴起，也是让大家真正的了解到合理布局下沉市场的极大经济收益。
特别注意的是，下移群体因为工资水平相比较低，她们大多数对商品的价格极为比较敏感，通常一些特惠或者折扣优惠就能虏获她们的欢心，例如拼多多平台的“廉价拼单”与趣头条的“边读边挣钱”，全是对于这一特性制定的玩法。
线下推广菜市场的蔬菜价格原本也不高，而电子商务平台在进入这一情景时，通常会根据给与适度补助或者减少农业产品商品流通阶段等形式来进一步减少蔬菜价格，乃至比线下推广菜市场还需要划算，这就更非常容易将下移群体的买水果主题活动从线下推广挪到网上，进而在进一步扩客的与此同时，完成对下沉市场的渗入。
再度，顺从现阶段的交易新要求。
现阶段，一二线城市住户的运行节奏感已经日益加速。依据北大社会调研研究所协同智联招聘发布的《中国职场人平衡指数调研报告》，广州市、杭州市、上海市、深圳市、北京市、南京市等10个城市的职业人，其日均运行时间都是在8.5钟头以上；与此同时，北京市、上海市、天津市、沈阳市等6个城市的职业人，其上下班时间来回时长都需要超出1钟头。
这就促使非常一部分群体会历经文中篇首上述的那一个故事情节——在结束一天的劳顿以后，难以再有心力逛一逛菜市场，这时假如她们指不上餐饮店或外卖送餐的卫生状况，反而是选择自己开枪煮饭，那麼互联网技术买水果就很好地顺从了这一消费市场。自然，假如一些人已厌烦传统式菜市场的脏乱，那麼线上买菜一样也是一种消费理念升级的反映。
最终，技术性的完善与基础设施建设的健全。
例如，盒马鲜生、苏宁易购等大佬，在冷链运输技术性的颠覆式创新与前置仓基本建设的支持下，为方圆一定区域内的住户高效率地派送价廉物美的蔬菜，早就轻轻松松。而别的服务平台也在冷链物流与前置仓上有一定的姿势，这种也许是它们角逐菜市场的信心所属。
二
兴盛现象下的隐患
尽管买卖进行得热火朝天，但兴盛的现象并无法遮盖问题的存有。
在这儿，以我一位好朋友小杨的亲身历经举例说明。
小杨是一个于北京闯荡的90后，因为平日里工作中比较忙碌，礼拜天他喜爱宅在家中不出门，在手机APP上买水果、买菜已是他日常生活的常态化。
他针对网上订购生鲜食品产品也是颇有体会心得。“这跟去菜市场亲自选择彻底没有一个定义，网上尽管省时省力，但取得手的蔬菜质量并不稳定，有时尤其新鲜的，有时就很一般。并且有2次，我显著觉得菜肴的斤两是不够的，在线上买菜许多情况下确实只能依靠运势了。”小杨的语句中，透露出些许无可奈何。
坚信好朋友的经验决不是个案。
目前，居民收入更新的的浪潮仍在继续，大家对饮食搭配除开规定口感以外，还愈来愈重视身心健康与健康养生。做为一日三餐中不可或缺的食材，怎样保证让普通百姓吃上新鲜的安全健康的蔬菜，正变成多方极其关注的话题讨论。可出自于各种原因，虽然各界店家汹汹地占领菜市场，并大大的便捷了众多顾客，但却仍有许多人们在线上买菜全过程中获得的感受不是很理想化。而这也显现出全部领域的三大短板：
一则，信息的不对称导致消费者心理状态起伏。
在传统式的菜市场，各种各样菜肴全是陈列设计在货摊上的，看得清莫的见，消费者可以依据实体来选择自身认可的蔬菜。可如果换做线上上选购蔬菜，就好似小杨所言“彻底没有一个定义”，由于消费者通常在网络上能看见的仅有照片，这种照片大部分是解决过的，且基本上不容易依据蔬菜新鲜的水平的转变自动更新，因此会与实体有误差。这就间接性致使了买卖彼此的信息的不对称。这时，假如消费者受到的菜品质量小于期待值，那麼心理状态起伏的形成无可避免。长此以往，不但服务平台信誉度会遭到危害，顾客的感受也会遭受损害。
二则，蔬菜品质无法监管。
现阶段，在我国蔬菜类农业产品仍以分离的小农生产制造为主导，有着QS验证的农副产品公司总数非常少，无法创建起包含生产制造过程控制、产品质量检验、清除挑选、等级分类外包装、冷冻冷藏等阶段的一整套质量认证体系。此外，有别于一般工业生产产品，蔬菜类商品的等级分类检测标准叙述下去十分模糊不清，其自身在成长历程中也不太可能尺寸规格型号悉数统一，这便制约了购置与市场销售各个阶段的品质连接。与此同时，在蔬菜的商品流通派送阶段一样欠缺管控，尤其是针对运送工作人员的各类实际操作不善与管理方法不当，及其蔬菜品质的变动全过程无法保证实时监控系统，这也给食物的安全性、顾客的感受乃至身心健康产生了许多不便。
三则，耗损的居高不下。
这儿的耗损，既包括实体方面的耗损，又包揽使用价值方面的耗损。于两者来讲，蔬菜是非常典型的容易腐烂生鲜食品农业产品，这就使其在商品流通环节中的耗损率远远地高过普通产品。有研究表明，在中国生鲜食品蔬菜的流动环节中，仅是货运物流阶段的实体线耗损率就达到30%，这都还没将人为因素使用不合理、门店经营管理方法不当、商品库存积压等原因导致的菜肴耗损测算以内。
对于后面一种，蔬菜使用价值耗损包含的标准要比实体耗损更广，牵涉到蔬菜水份流失减脂、菜肴遭窃、信息内容失帧产生的价格比，及其相对应的生活垃圾处理、生态环境保护和市场管理费用这些。而耗损的居高不下对顾客、蔬菜经营者乃至所有领域的身心健康发展趋势，都是会造成负面影响。
三
世上并没有好做的生意
英雄所见略同，菜市场的买卖尽管前途未来可期，但在诸多考验下，却也是任重而道远；而店家在往前往前走的与此同时，还需要隔三差五地慢下来，好好地思考一下向前的方位。
无论商圈怎样演变，方式怎样变化，行业怎样扩展，零售业在无论怎样都绕不过成本费、高效率、品质与感受这四个关键字，而这种不仅仅是领域更为本色和初始的风采，也是店家在日益猛烈的市场竞争中取得成功的重要。
蔬菜生鲜食品当然也是如此。店家们要做的，绝不单单是把众多住户买水果的方式从实体搬到网上那么简单，反而是理应想尽办法地去减少运营成本并提升运作高效率，更要保证为众多顾客给予买得安心、吃得放心的新鲜的菜肴，这也恰好是蔬菜零售的核心所属。假如仅仅顾着跑马圈地与争夺客户，却对诸多实际操作不合理、管理方法不当、管控缺少等问题置若罔闻，那麼领域能走多远，便要打上一个极大地疑问。
这使我想到以前名噪一时的无人货架，与目前的菜市场合理布局有着很多类似的地区：例如，一样全是根据占有客户的购买情景来占领新增加总流量，一样全是顺从有关群体的交易新要求，亦一样是产品提供方式朝着标准线城市下移，就连高质损率与感受较差等问题也是如出一辙。殊不知，众多无人货架服务平台却将专注力过多对焦在“没有人”的新奇商圈与疯狂的跑马圈地上，却并没有立即地对于技术性不合格、产品维护保养不当、无法避免偷盗、供应链管理低效能高费用等潜在性安全隐患作出对应的调节或改进，最后一地鸡毛，暗然离场。
前车之鉴，后事之师。一切一门买卖都不可以流于表面，就算是貌不惊人的菜市场。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 举报，一经查实，本站将立刻删除。
