十三香龙虾，如今已成为了全国各地时兴的特色小吃，较为知名的又叫盱眙县龙虾。以多种多样乃至几十种香辛料的融合。因此根据十三香配搭的不一样，十三香小龙虾也发展出八大门派，三十多种作法，各种各样的差异的香料配方及菜肴口感。十三香小龙虾做为一种通俗化、平民化的食品类，热腾腾、颜色鲜红色、香甜可口、味儿与众不同，美味可口，具备麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特性。
十三香龙虾培训图片
十三香龙虾，往往知名，是与它的烹调方式有较大的关联，最先它的调料是独一无二的，即十三香、数十种中草药材构成此外，制做前应冷水养，剪鳃、爪，刷、洗虾壳，持续高温煮，十分注重小龙虾的服用环境卫生 在将小龙虾出锅翻鱼时，盱眙县尺寸餐饮店用的并并不是碗、碟之类的厨具，反而是更习惯用洗脸盆、洗面盆等不得不此谓独具一格创意；服用时一般要戴手套，在其中小龙虾头顶部的“黄儿”的味儿更为味鲜醇正，灰黑色的虾线通常去除不要吃；服用后飘香绵绵不绝，意犹未尽，屡食不腻，备受众多消费者的亲睐。
十三香龙虾的制做流程：
1、将油加温至七成热，放进红花椒炸成香气，然后添加许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香麻辣味外溢；2、将葱段生姜片入锅炒嫩，随后龙虾入锅煸炒匀称；3、在煸炒龙虾的与此同时添加少许的盐、糖和十三香龙虾调味品一同炒至龙虾至鲜红色；4、这时将啤洒或汤底适当添加，也可再加上冷水，要维持汤与龙虾差不多；5、将汤水烧开，逐渐调料，依据汤的味儿适当再添加糖、盐。留意糖和盐的占比，调料时料汁的口味要稍微侧重一点；6、汤味调节后，再添加十三香龙虾调味品，依据料汁的粘稠与是多少适度更改火的尺寸，此全过程为炒糖色的全过程时长与熟度要需注意；7、假如用蒜仔可在这时添加，随后添加许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入味精适当，出锅时滴进少许香油就可以；8、青椒最好是切片，在龙虾出锅装盆时铺底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会更改龙虾的香气。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 举报，一经查实，本站将立刻删除。
